将Kataifi面团提前从冷冻室拿到冷藏室过夜，不要室温解冻。
先做糖浆，将2杯白糖和1杯清水放入小锅里煮。
煮到糖融化，转小火。
加入蜂蜜，柠檬汁和香草精，小火熬15分钟左右。
当变成类似糖浆的状态时，关火冷却。
将核桃仁和腰果放入食物料理机打碎，或者手工切碎。
放入1小勺肉桂粉，不喜欢的可以掠过这一步。
肉桂粉和果仁混合均匀备用。
取一小缕面丝，用手捋顺，放在案板上。
其余暂时不用的面团用打湿的布或纸巾盖上，很容易干掉脆掉断掉。
抓1小撮果仁放在面丝的1头，然后从头卷起来，尽量卷紧。
放在铺有烘焙纸的烤盘。
依次做完所有的面丝，做好的成品尽量一个个挨紧排放，不要有空隙。
将黄油在微波炉里融化，用小勺将每个面丝卷上面都淋上黄油。
预热烤箱180°/355F,烤25-30分钟左右至表面金黄。
取出后趁热将刚刚做好的糖浆用小勺淋在面丝卷上。
上面盖上纸巾放至少半小时，让面丝卷都吸饱吸足糖浆。
最后表面撒上开心果碎点缀。
好吃，保证不是齁甜的地中海风味甜品就完成了。
有话说：
材料里的糖量看起来吓人，不要减，保证成品不是齁甜的口感。
果仁可以按自己喜欢放核桃仁，花生仁，瓜子仁，完全自由发挥。
面团不要在室温解冻，否则会造成最后成品不够酥脆。
面团本身很干，打开后一定及时盖上打湿的餐布或纸巾。
黄油是参考量，具体用多少，看你自己，原则是每个面丝卷上都均匀的淋上融化的黄油。
