【毛豆芋艿】--#上海人的中秋滋味#

中秋节， 上海人除了吃月饼， 还有吃毛豆，芋艿的习俗。 今天就来尝试一下清淡的毛豆芋艿， 浓浓的江南味道。           材料：   毛豆   芋艿   葱   盐   白胡椒粉   食用油   水淀粉       做法：   芋艿洗净表皮，放入蒸锅中蒸20分钟。   放凉后去皮切成块。   毛豆剥掉豆荚，留下毛豆米备用。   小锅中放适量清水，水开后加少许盐和食用油。   将毛豆放入，大火煮开后调成中火煮大约5分钟。   捞出毛豆，控干水分。   炒锅中加入适量食用油，大火加热至5成热。   下葱花，然后放入芋艿和毛豆翻炒。   加入水煮开，放白胡椒粉和盐调味。   最后淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。