【老北京肉龙的做法】--#比包子简单比馒头香#

肉龙是老北京的传统美食，

也叫“懒龙”，

其他地方的小伙伴估计对这个美食不熟。

这道料理有面又有肉，

但是比做包子简单，

面食小白也可以轻松搞定，

老人们说吃了大懒龙，

能解乏除春困，

让人一年都精神满满，

因此它也是个吉祥的美食。

 

 

材料：

• 面粉400克
• 酵母6克
• 牛肉馅500克
• 盐
• 生抽
• 蚝油
• 食用油
• 葱
• 料酒
• 姜末

 

做法：

• 酵母用温开水化开，加入到面粉中，和成柔软的面团。
• 盖上保鲜膜，室温发酵至1.5倍大。
• 将肉馅中加少许清水，朝一个方向搅拌上劲。
• 加入料酒，生抽，食用油，盐，蚝油，搅拌均匀。
• 加入葱花和姜末，搅拌均匀待用。
• 发酵好的面团分成2份。
• 取其中一份擀成长条形面片。
• 将一半的肉馅平铺在面片上，用叉子刮匀。

 

• 从一边开始卷起，把边压在下面。

• 如果太长就按蒸锅的尺寸对半切开。
• 相同方法做好另外一半。

• 二次饧发至肉龙明显大一些。

• 开大火开锅后蒸20分钟，关火焖3分钟揭开锅盖。
• 将蒸好的肉龙切成块。
• 放进盘子里，香香哒肉龙就做好了。