【培根油酥饼】 -- #味蕾给你的真滋味#

 

 

今天的油酥饼，

又酥又软，

不需要发酵，

是用半烫面做的，

做起来更节省时间，

而且味道和口感都超级棒！

 

 

半烫面，

如它的名字一样，

是用一半的开水加一半的凉水来和面的，

这样烙出来的饼，

即有烫面的柔软，

又有凉水和面的韧性，

吃起来香软中不乏劲道，

层层酥香，

口感非常好！

 

 

材料：

• 普通面粉400克
• 开水适量
• 凉水适量
• 培根碎 (Bacon Crumbles)
• 白芝麻

油酥部分：

• 普通面粉60克
• 食用油适量

 

做法：

• 把面粉倒入盆中，然后往一半的面粉中缓缓的倒入开水。
• 边倒边用筷子搅拌成絮状。
• 然后往另外一半的面粉中倒入凉水，同时边倒边搅拌成絮状。
• 将盆里的面揉成光滑的偏软一点的面团，盖上饧半小时。
• 开始准备油酥。
• 把面粉放在一个大碗中。
• 然后往小奶锅中倒入适量的食用油。
• 烧至油温5-6成时，将烧热的油倒入装有面粉的碗里，搅拌均匀成油酥。

 

• 将饧好的面团取出来，分成两半。
• 取其中一份擀成长方形。
• 把油酥的一半均匀的抹在面片上。

• 上面撒适量的培根碎。

• 把面片从一边开始卷起来。

• 均分成大小均匀的小剂子。

• 取一个小面剂子，将两面的切口捏紧。
• 然后收口朝下按扁，擀圆成饼状。
• 饼表面刷一层水，在白芝麻上粘一下，按压一下。
• 依次做完所有的面团。
• 平底锅中加入少量食用油，分别将饼胚放入，小火烙制。

• 当饼的两面都呈金黄色时就好了。
• 趁热吃，又酥又香。