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【糟带鱼】--#上海人的魂灵头都是糟货给的#

(2019-12-22 11:39:50) 下一个
 
古人云:
入口之物,
皆可糟之。
糟货,
虽然各自鲜味不同,
却有着同样的糟香。
糟带鱼,
鲜香味醇,
丰腴肥美。
 
材料:
  • 带鱼
  • 香糟卤
  • 料酒
  • 海盐
  • 食用油
 
做法:
  • 带鱼清洗干净后剪去头尾,清空内脏。
  • 将带鱼切成小段,用厨房纸巾吸干水分。
  • 内外抹少许海盐,调味同时使肉质紧实。
  • 加生姜和少量的料酒腌制片刻。
  • 倒少许食用油,拌匀。
  • 放入空气炸锅中炸30分钟左右,中间把带鱼翻下身。
  • 室温凉后,倒入香糟卤没过带鱼,冰箱冷藏2小时即可。
 
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