【自制广式香肠】--#打造这个季节特有的美味#

 

 

时光匆匆走过春夏迈入冬季，

我们刚刚经历过秋天的收获，

现在，

正是享受冬季带给我们的欢欣，

打造冬季才会有的美食。

 

 

 

香肠，

有人说这是盐的味道，

山的味道，

风的味道，

阳光的味道，

我要说，

这是冬天的味道，

家的味道，

年的味道。

 

 

 

材料（Hog Casing: 4段）：

• 肉3100克
• 盐1.6%
• 酱油3%
• 糖7.5%
• 白酒5%
• 姜汁少许（可选）
• 棉线
• 肠衣4段
• 针

 

 

做法：

• 肉最好肥瘦比例3：7。
• 将肉切成小粒，倒入上述材料中的调料。

• 带上手套，用手抓匀，使肉和调味料充分混合。

• 放入冰箱冷藏2小时。
• 肠衣洗净，放水中泡2小时。

• 取出后在厨师机的香肠灌制嘴上套上肠衣。

• 中低速开动机器即可出肠。

• 用棉线将香肠隔一段系紧。
• 用针在香肠上扎一些眼，放掉空气。

• 挂在通风的地方2星期左右即可。
• 头一天做好，第二天就蒸了2节吃。太好吃了！

 

后记：

 

多伦多这几天非常给力，没怎么下雪，而且不是很冷，有几天还是6-7度左右。晒了10天左右的香肠。非常养眼。收起来放冰箱存放，还有一些分成小份，送几个朋友尝尝