【蟹肉饼Crab Cake】--#也是蟹肥菊黄时#

秋天的江南，

正是蟹肥菊黄之时，

阳澄湖的大闸蟹，

承载了多少食客的舌尖之秋。

北美人，

很少这样食蟹，

他们更擅长将蟹肉剔除，

烧一道美味的蟹肉饼，

蟹肉饼不仅保持了蟹肉的鲜味，

还有很多的调味料在里面，

另一种滋味和享受。

 

 

材料（12个）：

• 蟹肉柳400克
• 鸡蛋4只
• 面包糠2杯
• 小红葱头1个
• 美乃滋1勺
• 黄芥末1茶匙
• 柠檬汁1茶匙
• 盐
• 黑胡椒
• 葱1根
• 食用油

 

做法：

• 将蟹肉柳用手弄散。
• 打入鸡蛋，加入切碎的红葱头和葱花。
• 加入美乃滋，黄芥末，柠檬汁，盐和黑胡椒。
• 最后加入面包糠拌匀。

• 放入冰箱冷藏1小时。
• 平底锅中倒入适量食用油，将拌好的蟹肉用磨具塑型按压紧实。

• 蟹肉饼在平底锅中小火慢煎至两面焦黄即可。