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【蟹肉饼Crab Cake】--#也是蟹肥菊黄时#

(2019-10-20 09:33:39) 下一个

秋天的江南,
正是蟹肥菊黄之时,
阳澄湖的大闸蟹,
承载了多少食客的舌尖之秋。
北美人,
很少这样食蟹,
他们更擅长将蟹肉剔除,
烧一道美味的蟹肉饼,
蟹肉饼不仅保持了蟹肉的鲜味,
还有很多的调味料在里面,
另一种滋味和享受。
 
 
材料(12个)
  • 蟹肉柳400克
  • 鸡蛋4只
  • 面包糠2杯
  • 小红葱头1个
  • 美乃滋1勺
  • 黄芥末1茶匙
  • 柠檬汁1茶匙
  • 黑胡椒
  • 葱1根
  • 食用油
 
做法:
  • 将蟹肉柳用手弄散。
  • 打入鸡蛋,加入切碎的红葱头和葱花。
  • 加入美乃滋,黄芥末,柠檬汁,盐和黑胡椒。
  • 最后加入面包糠拌匀。

  • 放入冰箱冷藏1小时。
  • 平底锅中倒入适量食用油,将拌好的蟹肉用磨具塑型按压紧实。

  • 蟹肉饼在平底锅中小火慢煎至两面焦黄即可。
 
 
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