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【川味豆瓣鱼】--#苦夏一道下饭菜#

(2019-08-15 17:42:17) 下一个
 
作为经典的川菜,
豆瓣鱼的名头很响亮,
豆瓣鱼是使用郫县豆瓣为主料烹制而成,
汤色红亮鱼肉细腻,
一筷子夹上来的是雪白的鱼肉,
鱼肉上裹着的是掺杂着葱姜蒜末和豆瓣酱的浓汁,
吃一口,
豆瓣的香气和葱姜蒜末融合在一起,
咸香微辣略带回甜,
满口都是无法形容的满足。
 
 
材料:
 
  • 鱼1条
  • 郫县豆瓣
  • 生抽
  • 料酒
  • 淀粉水
  • 食用油
 
做法:
 
  • 将鱼去鳞去腮和内脏,清洗干净并擦干水分。
  • 锅里倒适量食用油,油热后调小火,放入鱼煎至两面焦黄。
  • 将煎好的鱼盛出备用。
  • 锅里留少许油,放入葱段,姜片和蒜片炒出香味。
  • 放适量郫县豆瓣酱翻炒。
  • 炒出红油后加入适量开水及生抽,白糖,料酒调味。
  • 然后放入鱼,大火煮沸后转中小火炖10分钟。
  • 期间可以将汤汁不停浇在鱼身上,中途翻个身。
  • 盛出鱼后汤汁中倒入少许淀粉水收汁。
  • 将浓汁倒在鱼身上,撒适量葱花点缀。
  • 盛上一碗米饭,配这道豆瓣鱼,完美!
 
 
 
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