【川味豆瓣鱼】--#苦夏一道下饭菜#

 

作为经典的川菜，

豆瓣鱼的名头很响亮，

豆瓣鱼是使用郫县豆瓣为主料烹制而成，

汤色红亮鱼肉细腻，

一筷子夹上来的是雪白的鱼肉，

鱼肉上裹着的是掺杂着葱姜蒜末和豆瓣酱的浓汁，

吃一口，

豆瓣的香气和葱姜蒜末融合在一起，

咸香微辣略带回甜，

满口都是无法形容的满足。

 

 

材料：

 

• 鱼1条
• 郫县豆瓣
• 蒜
• 葱
• 姜
• 生抽
• 料酒
• 糖
• 淀粉水
• 食用油

 

做法：

 

• 将鱼去鳞去腮和内脏，清洗干净并擦干水分。
• 锅里倒适量食用油，油热后调小火，放入鱼煎至两面焦黄。
• 将煎好的鱼盛出备用。
• 锅里留少许油，放入葱段，姜片和蒜片炒出香味。
• 放适量郫县豆瓣酱翻炒。
• 炒出红油后加入适量开水及生抽，白糖，料酒调味。
• 然后放入鱼，大火煮沸后转中小火炖10分钟。
• 期间可以将汤汁不停浇在鱼身上，中途翻个身。
• 盛出鱼后汤汁中倒入少许淀粉水收汁。
• 将浓汁倒在鱼身上，撒适量葱花点缀。
• 盛上一碗米饭，配这道豆瓣鱼，完美！