【广式脆皮烤肉】--#外焦里嫩的烤肉#

 

今天尝试的是烤箱版广式脆皮烤肉，

步骤简单，

表皮酥脆，

咬一口，

嘎蹦的脆，

搭配酸梅酱开胃解腻，

适合家庭聚餐或宴客。

 

 

材料：

 

• 五花肉
• 葱姜
• 食用油
• 盐
• 五香粉
• 生抽
• 料酒

 

做法：

 

• 将五花肉放入冷水锅中焯水，加入姜片和葱节，1勺料酒。

• 大火煮开后中小火煮8分钟，煮到筷子轻易戳穿即可。
• 捞出后放入冷水中冲凉。

• 用厨房纸擦干表面水分，从肉的一面切2厘米的条，不要切到皮的位置。

• 然后放2勺盐，3勺五香粉，用手抹匀，表皮不要抹。

• 再放1勺生抽，1勺料酒。
• 抹匀后肉朝下腌制3小时以上。
• 用竹签在猪皮上扎孔，大约扎10分钟，这样烤出来的猪皮更脆。

• 腌制完成后用锡箔纸把五花肉包起来，露出猪皮。

• 用竹签穿过五花肉防止烤的时候变形。
• 放入预热220度/420F的烤箱中，烤35分钟。
• 烤到五花肉表皮金黄，在表皮刷一层油。

• 再调至200度/400F烤10分钟至表皮酥脆。
• 烤完后拔出竹签，撕掉锡箔纸。
• 这道脆皮烤肉就完成了，可以切成小块食用。