【脆腌酱瓜】--#自制开胃小菜#

不知道大家喜欢酱瓜吗？

脆脆生生的，

就着白粥，

是你开胃的绝好伴侣。

不论是国内还是国外，

都有小黄瓜做的酱瓜，

口味略有不同，

国外的味道偏酸，

是夹在汉堡或者热狗里的，

国内的南北方，

同样的酱瓜有着千变万化的口味，

北京的六必居，

享誉全国。

今天自己尝试做的脆腌酱瓜，

步骤简单，

配料也简单，

有人戏称是三杯酱瓜，

因为配料里有1杯的酱油，

1杯的糖，

还有1杯的醋，

是不是很形象？

成品口味接近上海的酱瓜，

喜欢的朋友一定要试一试。

 

材料：

• 小黄瓜500克
• 白醋200克
• 酱油200ML
• 白糖200克
• 盐10克

做法：

• 新鲜小黄瓜洗净，切去尾部，切成2-3段。
• 将上面调味料混合倒入锅内煮至沸腾。
• 将小黄瓜段放进调味料中汆烫，待再次沸腾时关火。
• 马上捞出黄瓜，平铺在大盘中待凉。
• 味汁第2次煮沸，放入黄瓜汆烫捞出晾凉。
• 味汁第3次煮沸，放入黄瓜汆烫捞出晾凉。
• 反复煮晾共3次。
• 最后将黄瓜晾凉后切成1CM薄片，放入玻璃容器中。
• 再倒入已经凉透的调味汁。
• 封口放冰箱冷藏，第2天即可享用。

有话说:

• 每次晾黄瓜时不要重叠以免变黄不脆。
• 每次用干净筷子取用。
• 如果黄瓜不煮直接放汁里浸泡理论上也是可行的，但是没有烹煮使水分析出，调味料味道难以进入，入味需更长时间。

 

[美羊羊2015]

回复 '萨马乡人' 的评论 : 谢谢你！

[萨马乡人]

原来如此脆酱瓜，感谢分享。