【甜豌豆虾仁】--#中餐厅苏有朋出品#

 

 

在中餐厅2中，

苏有朋做了一道甜豌豆虾仁，

看着色香味具全，

而且很受欢迎的样子，

没有机会吃到苏有朋亲自做的豌豆虾仁，

咱们就自己跟着明星学做，

仿佛就是苏有朋本尊上菜一样哈

 

 

材料：

 

• 虾
• 豌豆
• 蛋清
• 盐
• 料酒
• 芡粉
• 姜片
• 葱
• 白胡椒粉
• 香油

 

做法：

 

• 将虾洗净，去掉头和壳备用。

• 虾仁开背去虾线，放少许蛋清，盐，料酒和白胡椒腌制。
• 平底锅放少许油，下姜片爆香，下虾头和壳。

• 挤压出虾黄，炒香。
• 倒入约一碗水，煮开后将虾壳滤掉，留下虾汤备用。

• 再起油锅，将虾仁放入煎至7-8成熟捞出。
• 用锅中余油，下蒜，姜末和葱花爆香。
• 放入甜豌豆，加入2-3勺虾汤，适量盐，炒匀。
• 再放之前炒好的虾仁，适量虾汤。
• 翻炒均匀后放少许芡粉水勾薄芡，淋少许香油，出锅。

 

 

[美羊羊2015]

回复 '业余厨子' 的评论 : 是阿，偷懒是吃不到美食滴。

[业余厨子]

虾头虾壳做炒虾仁的汁真是好办法，看来要做好吃的不能偷懒买虾仁了。