【黄金三色蛋】--#春节家宴上点色#

 

三色蛋，

其实就是用鸡蛋，咸蛋和皮蛋三种蛋组合蒸制而成。

放凉后切成自己喜欢的形状，

调上酱汁，

蘸着吃即可。

做起来超级简单快手，

色彩层次分明，

颜色五彩缤纷，

寓意也好，

在节日的餐桌或是趴梯上，

都会是不错的选择。

 

 

 

材料：

 

• 鸡蛋4个
• 皮蛋2个
• 咸蛋黄2个
• 料酒少许

 

做法：

 

• 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，装在2个不同的碗里。

• 分别加少许料酒打匀。
• 皮蛋放开水中煮5分钟。
• 将皮蛋去皮后切成丁。
• 咸蛋黄也切成丁待用。
• 将皮蛋丁和咸蛋黄丁混合均匀后放入方形一个容器中。

• 倒上蛋清，蒸锅水烧开后放入容器蒸5分钟。

• 将蛋黄倒进蒸好的蛋白上，轻轻晃动容器使其分布均匀。

• 继续中火蒸5分钟。
• 取出后放凉脱模，切出自己喜欢的形状即可。

 

 

有话说：

 

皮蛋事先煮一下是因为皮蛋多是半流质的，煮一下可以让蛋黄凝固，不会给其它蛋染成灰色。