【黄磊的赛螃蟹】 -- #跟着明星学做菜#

黄磊会做菜，

就如张亮一样，

黄磊在电视节目《向往的生活》中露过一手，

是孙红雷点的，

黄磊亲自下厨，

做了一道美食 

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赛螃蟹。

赛螃蟹是一道以蛋白模仿蟹肉的菜式，

相传清朝的慈禧太后有一天突然想吃螃蟹，

但是北京距离海边太远，

不能即时供应螃蟹，

故御厨想出以蛋白模仿蟹肉，

制作出赛螃蟹，

深受慈禧太后喜爱。

這道菜式其后传到上海，

在上海发扬光大。

赛螃蟹有很多做法，

高档一点的做法用黄花鱼，

讲究一点的做法有蛋白蛋黄分开炒的，

还有用咸蛋黄的，

还有用豆腐、虾酱、牛奶做的。

今天一起来跟黄磊学习这道菜式的做法，

我在微信群里推荐了这个，

很多快手的妈妈已经成功复制，

一致点赞。

我晚一步也要亲自试试这道明星菜式。

材料：

• 鸡蛋4个
• 生姜
• 白醋4茶匙
• 白糖2茶匙
• 盐1茶匙
• 料酒1茶匙

做法：

• 将生姜去皮，用刀剁成姜末。

• 把姜末放盘子中，放材料中调料拌匀。

• 将鸡蛋磕开，把蛋黄和蛋白分别分离到两个碗中。

• 平底锅倒少许油，油热先倒蛋清，用筷子快速滑散。

• 倒入一半姜汁拌匀，关火盛出。
• 从新起锅，倒油，油热后倒入蛋黄快速滑散。

• 倒入剩下的另一半姜汁调料。
• 关火将炒好的蛋黄放在之前炒好的蛋白上。

此菜软嫩滑爽味鲜赛蟹肉，

不是螃蟹，

胜似蟹味， 

故名“赛螃蟹”。

[美羊羊2015]

回复 '业余厨子' 的评论 : 好的，有机会一定试试。

[业余厨子]

可以试试加一个咸鸭蛋黄.