【蔓越莓绿豆糕】 -- #不用烤箱就能完成的甜品#

绿豆糕按口味有南北之分，

北即为京式，

制作时不加任何的油脂，

入口松散，

享受时需要咬一小块闭上嘴慢慢的吃，

用口水湿润含化。

南包括苏式和扬式，

制作过程中加入油脂，

口感松软细腻，

绵润好吃到欲罢不能，

色彩淡雅清香，

温润如玉。

今天尝试的绿豆糕，

在原味的基础上，

加入蔓越莓，

口感更加丰富，

绿豆的清香中，

有一丝丝淡淡的酸甜回味。

材料：

• 去皮绿豆500克
• 食用油130克
• 糖100克
• 麦芽糖30克
• 盐4克
• 蔓越莓50克

做法：

• 将去皮绿豆洗净，加适量水泡过夜。
• 将绿豆放蒸笼中蒸半小时。

• 将蒸熟的绿豆压成泥并过筛。

• 平底锅中倒入食用油加热，放入绿豆泥小火炒制。
• 加入糖，盐和麦芽糖继续翻炒至绿豆馅不粘锅并能成团。
• 将蔓越莓切碎备用。
• 将炒好的绿豆馅均匀分成45克一个。
• 每个都加入一点蔓越莓碎用手（带上一次性手套）揉成光滑的圆球。

• 取一个圆球放入月饼模具中，将模具倒过来在平整的台面上向下按。
• 轻轻提起模具，成品即可脱模。
• 将作好的绿豆糕密封好放入冰箱冷藏一阵食用口感更佳。

有话说：

• 绿豆最好买现成的去皮绿豆，否则光是去皮这一步就会令人发疯。
• 绿豆糕成品是淡淡的黄色，如果是绿色一定是添加了色素。
• 食用油和糖的比例可以按个人喜好增减，原则是好吃不腻，而且绿豆容易成团。
• 油的量是控制最后的干湿度。
• 采用蒸不是煮熟绿豆可以大大缩短最后炒制的时间。
• 作好的绿豆糕一定要记得冷藏一下，口感更好