【风味小黄鱼】--#空气炸锅食谱#

小黄鱼富含蛋白质，不饱和脂肪酸，维生素B2等多种矿物质，

其中特别富含微量元素硒。

小黄鱼的做法很多，

可以清蒸，

可以红烧，

可以糟卤，

今天跟大家分享的是空气炸锅版的风味小黄鱼。

做法参考上海爆鱼，

先将小黄鱼炸的焦酥，

然后浸在酸甜的汁水中，

好吃的风味小黄鱼就好了。

材料：

• 冰冻小黄鱼1袋
• 盐
• 料酒
• 姜片
• 葱
• 食用油
• 八角
• 桂皮
• 香叶
• 花椒
• 细砂糖
• 醋
• 老抽
• 生抽

做法：

• 将小黄鱼解冻后清洗干净，凉干水分。
• 将小黄鱼两面刷少许实用油，放入空气炸锅中炸15分钟。
• 翻面后再炸10分钟左右至鱼成焦黄状。

• 将细砂糖，盐，老抽，生抽，料酒，醋和适量水放入小锅中。
• 加入八角，桂皮，花椒，香叶，姜片，葱段等煮开。
• 转小火再煮几分钟关火，放凉备用。
• 将炸好的鱼趁热放入酱汁中，泡一会，汤汁浸透后即可。

有话说：

• 小黄鱼一定要炸透才好吃。
• 酱汁讲究的是甜咪咪的口感，酱汁中糖的分量要足够。
• 各材料按需增减，自己可以尝尝咸淡酸甜度。
• 我的小黄鱼是去头去骨的冰冻黄鱼，如果是整只的，需要清理内脏。

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