【土耳其甜点果仁蜜饼 （Baklava）】 -- #圣诞节怎么能少得了甜蜜#

Baklava果仁蜜饼，

起源于奥斯曼帝国，

是土耳其和中东国家最受欢迎的甜点。

在伊斯坦布尔，

Baklava和土耳其泡夫是每日必吃的甜品。

一小块，

就能让你吃出幸福感。

就算不喜欢甜品的人也会感到满足。

在圣诞节，

和你喜欢的他/她一起分享幸福的滋味吧！

当你踏上地中海的土地，

Baklava就出现在城市的各个角落。

从土耳其到希腊，

甚至远到北非或西亚各国，

这种甜食随处可见。

Baklava其实是一种东方版的千层酥饼。

酥饼皮层层叠叠地被刷上牛油，

中间夹上各种果仁，

放入烤箱烘烤以后，

再淋上蜂蜜或者砂糖熬成的糖浆。

这个东方版千层饼的真正起源众说纷纭，

有的说来自中亚，

有的说来自与古希腊，

还有人说它发源于今日的叙利亚。

可以确定的是，

今天在巴尔干以及中东地区食用的Baklava，

出自奥斯曼帝国时的托卡比皇宫。

层层叠叠的超薄酥皮，

里面夹着打碎的果仁，

又甜又脆，

一口咬下去黄油蜂蜜的香味夹杂着果仁的酥脆。

自己做的减糖版，

不会象买来的太过甜腻，

更符合中国人的口味。

材料：

• Phyllo Dough1盒
• 黄油隔水融化按需刷面皮

馅料：

• 碎坚果（核桃，胡桃，开心果，杏仁或混合）1磅
• 肉桂粉2tsp
• 糖1/6杯
• 香草精1tsp

糖浆：

• 水1杯
• 糖1/3杯
• 香草精1tsp
• 蜂蜜1/4杯

表面装饰：

• 开心果仁适量
• 馅料做法：
• 将坚果烤箱400F烤5-6分钟烤香。
• 用食物料理机将坚果打碎待用。
• 将肉桂粉，糖和香草精混合坚果碎做成馅料。

糖浆做法：

• 将水和糖混合，小火在炉子上煮开。
• 加入香草精和蜂蜜继续一边搅拌一边小火煮几分钟。
• 关火将糖浆放凉备用。

花式一：皱纹蛋卷型

• 一层酥皮铺平，刷融化的黄油。

• 撒馅料，撒的不要太密。

• 放一个圆形木棒或电线等辅助卷面皮，从一边一直松松的卷到另一头。

• 再取一张酥皮刷黄油。
• 再卷一层。
• 从两端慢慢的向中间推，使之产生皱纹。

• 将工具小心的从中间褪下来。
• 用刀或剪刀均匀分成小份。

• 表面刷黄油，烤箱350F拷40分钟。

花式二：抱枕型

• 一张酥皮，表面刷黄油。
• 对角切开，将酥皮一分为二。
• 从斜边的中点开始，推成风琴褶，成蝴蝶结型。

• 将两个角重叠。

• 中间放置馅料。
• 从角开始覆盖馅料。
• 两侧边分别向内折叠，覆盖馅料。
• 卷起成长方形。
• 轻轻翻过来就是漂亮的抱枕型。

• 表面刷黄油，烤箱350F,烤30分钟。

花式三：水波型

• 一张酥皮，表面刷黄油。
• 从两个长边开始，向中间推，推成风褶。

• 稍微打开一点，在中间撒上馅料。
• 将两个长边分别向中间合拢，覆盖馅料。尽量保持风琴褶的形状。
• 切成小段，表面刷黄油，烤箱350F,烤30分钟。

后续步骤：

• 上面烤好的甜品，趁热浇上之前做好的糖浆。
• 冷热的交汇，你会听到悦耳的兹兹声。
• 将开心果仁用食物料理机打碎，装饰表面。
• 敞开放置一晚，转天食用，风味极佳。