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【土耳其甜点果仁蜜饼 (Baklava)】 -- #圣诞节怎么能少得了甜蜜#

(2018-12-10 18:03:26) 下一个

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Baklava果仁蜜饼,

起源于奥斯曼帝国,

是土耳其和中东国家最受欢迎的甜点。

在伊斯坦布尔,

Baklava和土耳其泡夫是每日必吃的甜品。

一小块,

就能让你吃出幸福感。

就算不喜欢甜品的人也会感到满足。

在圣诞节,

和你喜欢的他/她一起分享幸福的滋味吧!

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当你踏上地中海的土地,

Baklava就出现在城市的各个角落。

从土耳其到希腊,

甚至远到北非或西亚各国,

这种甜食随处可见。

Baklava其实是一种东方版的千层酥饼。

酥饼皮层层叠叠地被刷上牛油,

中间夹上各种果仁,

放入烤箱烘烤以后,

再淋上蜂蜜或者砂糖熬成的糖浆。

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这个东方版千层饼的真正起源众说纷纭,

有的说来自中亚,

有的说来自与古希腊,

还有人说它发源于今日的叙利亚。

可以确定的是,

今天在巴尔干以及中东地区食用的Baklava,

出自奥斯曼帝国时的托卡比皇宫。

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层层叠叠的超薄酥皮,

里面夹着打碎的果仁,

又甜又脆,

一口咬下去黄油蜂蜜的香味夹杂着果仁的酥脆。

自己做的减糖版,

不会象买来的太过甜腻,

更符合中国人的口味。

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材料:

  • Phyllo Dough1盒
  • 黄油隔水融化按需刷面皮

馅料:

  • 碎坚果(核桃,胡桃,开心果,杏仁或混合)1磅
  • 肉桂粉2tsp
  • 糖1/6杯
  • 香草精1tsp

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糖浆:

  • 水1杯
  • 糖1/3杯
  • 香草精1tsp
  • 蜂蜜1/4杯

表面装饰:

  • 开心果仁适量
  • 馅料做法:
  • 将坚果烤箱400F烤5-6分钟烤香。
  • 用食物料理机将坚果打碎待用。
  • 将肉桂粉,糖和香草精混合坚果碎做成馅料。

糖浆做法:

  • 将水和糖混合,小火在炉子上煮开。
  • 加入香草精和蜂蜜继续一边搅拌一边小火煮几分钟。
  • 关火将糖浆放凉备用。

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花式一:皱纹蛋卷型

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  • 一层酥皮铺平,刷融化的黄油。

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  • 撒馅料,撒的不要太密。

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  • 放一个圆形木棒或电线等辅助卷面皮,从一边一直松松的卷到另一头。

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  • 再取一张酥皮刷黄油。
  • 再卷一层。
  • 从两端慢慢的向中间推,使之产生皱纹。

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  • 将工具小心的从中间褪下来。
  • 用刀或剪刀均匀分成小份。

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  • 表面刷黄油,烤箱350F拷40分钟。

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花式二:抱枕型

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  • 一张酥皮,表面刷黄油。
  • 对角切开,将酥皮一分为二。
  • 从斜边的中点开始,推成风琴褶,成蝴蝶结型。

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  • 将两个角重叠。

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  • 中间放置馅料。
  • 从角开始覆盖馅料。
  • 两侧边分别向内折叠,覆盖馅料。
  • 卷起成长方形。
  • 轻轻翻过来就是漂亮的抱枕型。

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  • 表面刷黄油,烤箱350F,烤30分钟。

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花式三:水波型

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  • 一张酥皮,表面刷黄油。
  • 从两个长边开始,向中间推,推成风褶。

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  • 稍微打开一点,在中间撒上馅料。
  • 将两个长边分别向中间合拢,覆盖馅料。尽量保持风琴褶的形状。
  • 切成小段,表面刷黄油,烤箱350F,烤30分钟。

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后续步骤:

  • 上面烤好的甜品,趁热浇上之前做好的糖浆。
  • 冷热的交汇,你会听到悦耳的兹兹声。
  • 将开心果仁用食物料理机打碎,装饰表面。
  • 敞开放置一晚,转天食用,风味极佳。

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