【白菜帮酿肉】 -- #花开富贵之“百财”卷#

白菜，谐音百财，

是春节期间讨好口彩的一道菜。

有人说一直吃也没见发财，

那可能是你吃的方式不对吧

今天跟大家分享的一个白菜帮酿肉，

白菜吸收了肉的汤汁，

少了几分油腻，

吃起来鲜香入味，

格外清爽，

成品摆成花开的样子，

所谓的花样美食，

大概就应该是这样吧！

材料：

• 白菜8片
• 肉糜
• 油
• 葱
• 生抽
• 香油
• 料酒
• 盐
• 糖
• 耗油
• 姜末

做法：

• 将肉糜里少量加水，朝一个方向搅打上劲。
• 加入料酒，生抽，香油，食用油，耗油等调味料拌匀。
• 加入少许切碎的葱花备用。

• 将白菜洗净，去除叶子，只留下白菜帮。

• 锅中倒入适量的水烧开，然后将白菜帮放进去汆烫1分钟。

 

• 汆烫好的白菜帮马上取出放入冷水中浸泡。
• 取一片白菜帮放案板上，把刀放平，轻轻片下薄薄的一片来。

• 夹一小坨肉放中间，将白菜的两边向中间卷。

• 放盘中摆出花型。
• 依次做完所有的白菜帮。
• 上面撒上少许胡萝卜末和紫甘蓝末，纯属好看。

• 将盘子放蒸锅上，大火蒸10分钟。
• 蒸出的汤汁倒出来，加少许生抽烧开淋回白菜上。

有话说：

• 白菜不要汆烫太久，稍微变软就可以了。
• 汆烫过的白菜邦子易卷曲，不易折断。
• 片白菜的时候，刀尽量放平，这样才片的薄。
• 包的时候不要沾水，白菜和肉很容易就粘在一起。
• 片好的白菜邦子如果浸在蔬菜汁中染上色再包，一定美的不要不要的。