相对”健康”版粽子

今年我女儿突然特别爱吃粽子，我这个亲妈从没包过粽子，琢磨尝试了好几次，终于试制成功，吃过的都说好吃，女儿现在每天上班带粽子做午餐，分给同事，把办公室的老印老美都搞上瘾了

1. 糯米和去皮绿豆一半一半。刚开始网上看到加去皮绿豆，我觉得很好，因为绿豆蛋白质很高20%，也有纤维，第一次加了1/5糯米量，逐渐增多，现在是50：50. 去皮绿豆要泡，糯米和白兔妈学的不泡，干糯米和绿豆各2 cups, 包50个粽子左右。

2. 用猪肩肉，没有五花肉那么肥，我也试过里脊肉，嫩是嫩，但女儿说太瘦了，Costco买的 pork shoulder, 切掉大块肥肉喂后院的乌鸦，大约切掉1/6, 切成块腌入味。调料是生抽，老抽，blackstrap molasses (也可以用蜂蜜或白糖), 耗油，五香粉和白酒腌过夜 (我有时腌个两三天，看什么时候方便). 50个粽子用一包六磅左右的肉，切掉一磅肥肉，剩了大概五磅。最后淋上很多橄榄油代替肥肉。

3. 泡一大碗的干蘑菇。

4. 包的时候泡好绿豆混上干糯米，加酱油调味，宗旨是少放米豆，多放肉，每个粽加一片干蘑菇。

5. 煮，蒸和高压锅我都试过，差别不大，有啥武器用啥。每次50个粽子我至少两个大锅煮。

算下来，每个粽子碳水 10-12克(added suger 不到1克)， 蛋白10 -15克 (肉块大小不齐), 油盐没算。

水煮的话要三个小时以上才好，绿豆糯米粉粘粘的分不出彼此，不太肥的肉浸满橄榄油也是非常的香。每次吃三四个都不会碳水超标的。