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【业余厨子】没有时间准备也能做出好吃的排骨

(2019-12-03 16:30:59) 下一个

网上有很多烤排骨的方子,大多数都是需要腌半天到2天再烤,而且都用很多糖或者蜂蜜.

要是没有时间腌又不喜欢加糖怎么办?我来分享一个方子随时可以吃上好吃的排骨. 特别适合冬天做. 烤箱开着,厨房里暖暖和和的!

排骨一整条(大概有十几根骨头),撕去筋膜,洗一下,要是烤盘够大就不用切, 骨头那面朝上放入一个大的玻璃烤盘. 用玻璃盆是因为可以经常看看有没有烤干.

按自己口味加料再加几大杯水.  Liquid 要至少半英寸高,要保证排骨高温烤进两个小时还不能煮干掉.

今天的料是介于红烧和糖醋之间:酱油,酒,八角,姜,Balsamic vinegar, 水.

把料调好尝一下味道,味淡一点就行  一会儿煮完还要再加balsamic vinegar 后收汁. 收完汁会咸很多.

调好的汁倒入烤盘,用锡纸把烤盘口包严实.

烤箱400F度,不用预热. 放入烤盘,定时45分钟. 到时取出,打开,把排骨翻一面,把汤汁用勺浇到排骨上面, 包严实,接着烤45分钟.

去掉锡纸,把汤汁用勺浇到排骨上面,记住不要再给排骨翻面了. 这是排骨肉多的那面应该是朝上的. 再烤15分钟.

打开,把汤汁用勺浇到排骨上面,因为我想吃带糖醋味的,我又在排骨上面淋了一些balsamic vinegar, 烤箱改成boil 500F度.  要是烤箱不能调节broil温度的话就开HI这一档. 大概5分钟上色就可以了.  我这么做是因为我不用老抽,这是上色的唯一办法.

烤好了,取出排骨,去掉骨头,切条.  

烤盘里大概还有一杯半的汁,去掉油后把汁倒入小锅里加 balsamic vinegar,  开火收汁至半杯.  我是不放糖的,浓缩后的 Balsamic vinegar 对我来说够甜. 

看着似乎很麻烦,其实并不麻烦, 我可以一边做别的事一边做吃的. 闹钟会提醒我去看看. 

按自己的口味调味就好. 做法和口味正宗不正宗都没有关系.   自己吃的自己喜欢就好.

 

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阅读 ()评论 (26)
评论
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '美丽的人生' 的评论 : 谢谢喜欢
美丽的人生 回复 悄悄话 色香味啊!赞!
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 : 糖醋太甜,又想吃,只能这么做了:)
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '舒啸' 的评论 : 这个简单。不难。我女儿还是食肉动物的时候,常常做给她吃。如今人家不吃肉了。
舒啸 回复 悄悄话 看着很想给仍是carnivore的女儿做,只担心手笨学不来。 :-(
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 红烧与糖醋之间,很特别,颜色也好看~~
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '外面的世界' 的评论 : 你的办法更省事
外面的世界 回复 悄悄话 好办法,我比你更懒,从来都是买事先腌好排骨烤,当然口味就别太挑剔啦,哈哈
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '康赛欧' 的评论 : 谢谢
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '寒一凡' 的评论 : 谢谢喜欢
康赛欧 回复 悄悄话 烤得好看,谢谢分享!
寒一凡 回复 悄悄话 排骨烤得真棒,看着就香!
业余厨子 回复 悄悄话 回复 'BeijingGirl1' 的评论 : 很容易做的,试试吧
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 老看见你做排骨就馋了。
业余厨子 回复 悄悄话 回复 'xiaxi' 的评论 : 这样不用放老抽了
xiaxi 回复 悄悄话 你这上色的办法很好,要学!
晓青 回复 悄悄话 做得真好!
BeijingGirl1 回复 悄悄话 这个好呀。 听起来我这样的也可以 handle。 :) 收藏了。 谢谢chef 分享!
业余厨子 回复 悄悄话 回复 'Mmom2269' 的评论 : 买贵的味道好很多
业余厨子 回复 悄悄话 回复 'Mmom2269' 的评论 : 哈哈,握手
Mmom2269 回复 悄悄话 同感,我每次回沪都吃不惯因为太甜太油腻,婆婆是认为我们变种了,变成了“美国憨大”
雅佳园 回复 悄悄话 Balsamic vinegar 好主意, 下次试试, 谢谢分享!
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 很香的, 煮一次可以吃两顿
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 煮菜不放糖习惯了有一个非常严重的问题哦!我如今回上海已经不再喜欢吃传统的上海菜了,非常不方便的。LOL
南山松 回复 悄悄话 看着很美味啊:)
菲儿天地 回复 悄悄话 以后确实要试试少放糖,漂亮!
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