爱你是“蒸”的 - - 家常蒸菜（二）

爱你是“蒸”的 - - 家常蒸菜（一）

趁热打铁，感恩节前再整一个蒸菜续帖。没想到帖子又太长了，干脆弄成系列一、二。。。。。。以后有空再接着贴。感谢朋友们的光临和留言，预祝大家节日快乐！

   汪国真诗选《感谢》 xiaxi 朗诵

爱你是“蒸”的 - - 家常蒸菜（二）

6）香蕉叶排骨饭

借用网上食谱荷香排骨饭：
材料： 干荷叶一张，糯米250克，排骨500克，姜片，大葱，香菇
做法：
1 糯米事先浸泡透，
2 排骨用老抽2勺，生抽1勺，料酒1勺，糖一勺，盐巴，味精适量，葱，姜腌渍2个小时，
3 混合排骨，糯米和香菇丝，包入荷叶大火1小时，中间要加水，小心烧干。
tips：糯米要浸泡久点时间，也可以把腌渍的调味料倒入排骨糯米混合中，这样糯米就不会太干了。

我的改良食谱：
材料：冷冻香蕉叶若干（用新鲜香蕉叶是不是更好？请高手指点）；糯米和大米各一半（因为怕纯糯米太腻）；排骨，青葱，香菇，一些青豆。
做法：
1 糯米和大米浸泡2小时（有些食谱说要过夜，但我没时间了，刚想起了做家里就等着吃呢），用一些生抽拌和
2 排骨用生抽，料酒，糖，盐，葱，腌渍2个小时
3 香蕉叶洗干净，铺在蒸屉上，我铺了好几层，主要不想让汤汁都流掉（我懒得一个一个包）
4 先铺一层糯米大米在香蕉叶上，把剩下的和排骨搅拌在一起，都倒入蒸屉
5 在上面再盖一层香蕉叶
6 大火蒸1小时（取决于米和排骨的数量），中间要加水并翻动一下，小心烧干！

7）萝卜夹肉馅

类似的做法，我用白菜帮也做了一盘：

对比之下萝卜的颜值高一些，但口感各有千秋：

做法见下图（蒸熟）：

 

8）藜藜麦珍珠丸子

其实我本来想按食谱做传统的糯米珍珠丸子。准备好肉馅后才发现家里只有黑糯米没有白糯米了。网上看到可以用西米做，而且更漂亮，我很高兴－－正好有一袋准备做实验的白西米。看到别人做的西米点心很羡慕，可是我也不知糟蹋了几包西米了都没成功过。这次觉得有详细的做法和步骤，信心满满地又开始实践了。先煮了一杯又蒸了一杯全失败了。
正好要做藜麦饭，顺手抓了一把裹在肉团上。上锅蒸熟，一尝真不错！藜麦珍珠丸子样子不难看，它的独特的味道令丸子的口感很好，而且相对来说也更健康些。

小体会：肉馅要加够调料，藜麦要事先浸泡（我因着急喂饱那些肚子，没泡，有些干）。

9）清蒸鳕鱼

这是一个朋友告诉我的食谱，“太简单了，太好吃了”。这次买了两块阿拉斯加野生鳕鱼排，用少许盐和料酒腌半小时左右，放姜片、大蒜片和红辣椒干，水开后大火蒸7~8分钟。起锅加葱花和调料（想加什么加什么）。

10）豆腐大虾蒸蛋羹
这道菜嫩滑鲜美做法简单，而且马相交关好，自吃待客两相宜。

下图是做法：

各家各人的做法有些不同，我采用了鸡蛋打匀后兑些温水，将蛋汁浇在豆腐上，先蒸8分钟；将大虾铺在表面凝固的鸡蛋上，再蒸5分钟，撒上葱花，浇上热油和酱汁。

谢谢观看！预祝大家节日快乐！我手机里的秋色：