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秋天里的浪漫: 慢慢地品尝油炸枫叶......

(2021-10-16 14:02:53) 下一个


林清玄:《我为什么要在秋天看枫叶》 xiaxi 朗读
背景音乐选自网友秋水长天的博客,特在此表示感谢并祝秋安!

上周写了博文后,众网友的跟帖十分有趣。因为文章分在两处,交流有些困难。我将网友就“吃枫叶”一事的跟帖整理一下,和大家分享。
在跟帖的网友中,大部分都说第一次听到枫叶可以吃这一说法,连身在日本的网友东村MM也不知道呢;不过也有一个网友问我:“枫叶可以吃,你竟然不知道?”
其中不少网友雀跃想品尝或试做。但一看到枫叶要先放入盐桶浸足一年(也有说用盐放在缸中腌制一年),都有疑问或打退堂鼓了。
脑子比常人旋转灵活的网友心城马上提供新的思路:清蒸枫叶!这个可能比油炸来得健康,不过我想,预先处理一年的程序恐怕不能省却吧!
我也是刚知道枫叶可以吃,也想品尝,也想试做!在林清玄先生的文章中,详细地记录了油炸枫叶的过程:“枫叶被裹上了鸡蛋白与面粉调匀的作料,放入油锅中炸,称作‘扬物’或‘甜不辣’。一下子,丢入的枫叶就浮出锅面,每一片,都是整整齐齐的五角星,面粉中还隐隐透出色彩”。但枫叶采摘后具体的处理步骤还不清楚,怎样清洗,怎样浸入盐桶(或怎样在缸中盐腌),用什么样的桶或缸,需要密封吗,中间需要翻动或晾晒吗?猜想一定是不简单不容易。有谁知道详情,敬请指教!https://www.haiwai.com/blog/user/2380

一)枫叶可以吃!枫叶竟然可以吃,枫叶竟然如此美味!
新近读了林清玄先生的散文《我为什么要在秋天看枫叶》,文章中提到他在枫树林中吃到了油炸枫叶,开始我以为作家用了虚拟手法,没想到是实实在在的真事。先是一段细腻的描写,“枫叶被裹上了鸡蛋白与面粉调匀的作料,放入油锅中炸,称作‘扬物’或‘甜不辣’。一下子,丢入的枫叶就浮出锅面,每一片,都是整整齐齐的五角星,面粉中还隐隐透出色彩”。接下来,林清玄一连用了几个没想到,引起我的共鸣,勾起我的好奇心:万万没想到,油炸过的枫叶还这么美;枫叶竟然可以吃;枫叶竟然如此美味!记得曾经看到有人提到“枫叶”食品,但我一直以为他们说的是枫叶形状的点心,哪里会想到枫叶真的能吃!

这么好吃,要不我也试做一下?!且慢!
油炸枫叶是日本大阪地区的特色小吃,他们将枫叶裹上一层甜味的黄油后油炸,便可变成如同天妇罗一般的美味。这种“枫叶天妇罗”的做法,据说已经流传千年,是当地市集中十分常见的小吃。 不过,要制作这些炸枫叶可不容易,绝对不能随便在路上拾起枫叶便炸。枫叶要先放入盐桶浸足一年(也有说用盐放在缸中腌制一年),炸之前再沾上面糊,最后加糖和芝麻伴食,令炸枫叶香脆可口。叶子本身的味道清爽,微甜的香气还有酥脆的口感。用油炸过的枫叶,卜卜脆,看起來十分优雅,与秋天似是融为一体。

(网图)

(网图)

二)枫叶飘飘~开启我的赏秋模式~

三)《我为什么要在秋天看枫叶》 林清玄

(作者简介:林清玄(1953年-2019年1月23日),中国台湾省高雄人,当代著名作家、散文家、诗人、学者。著名散文《查塔卡的杜鹃》,文章《和时间赛跑》、《桃花心木》选入人教版、北师大版小学语文课本。被誉为"当代散文八大作家"之一。2019年1月23日,林清玄过世,终年65岁)。

记得那一日,在某处山林。
枫树牵着枫树,几乎毫无间隙地染满了整个山岭,绿的、黄的、橙的、橘的、红的,我仿佛走入一个梦境,完全被温暖的红色系所包围。静静的枫树已经够美了,风来的时候,就像远方寄来的许多信件,飘洒在空中,旋转、飞舞、回荡,轻轻地落在脚边。
林中的地上,枫叶已堆高到半尺,人只好踩着繁美的枫叶前行,每一步,碎去的枫叶都用沙哑的声音唱着秋天的歌。就让我一直沉醉在这样的梦里吧!我漫步枫树林,有一颗童话的心。
突然,从枫树林边飘来一阵浓郁的香气,把我从梦境与童话中唤醒,寻着香气与飞烟的所在,原来是路边小店在油炸着食物。上前相认,炸的不是别的,正是一片一片枫叶,有绿、有黄、有红。
枫叶被裹上了鸡蛋白与面粉调匀的作料,放入油锅中炸,称作“扬物”或“甜不辣”。一下子,丢入的枫叶就浮出锅面,每一片,都是整整齐齐的五角星,面粉中还隐隐透出色彩。
我万万没想到,油炸过的枫叶还这么美;我更没想到的是,枫叶竟然可以吃,还可以在路边贩售。我买了一盘枫叶炸成的饼,走到枫树下的石椅,静静地品尝,真正没想到的是枫叶竟然如此美味!
其实,枫叶本身是没有味道的,但是坐在千株万株枫树间,看着枫红层层,枫叶飘飘,枫叶饼就好像饱含了秋天的味道,盈满了童话与梦、歌声与诗。
原来是用眼睛去看的,此刻却用鼻子闻嗅,用舌尖品尝,用所有的细胞与意识去亲近秋天。我在秋天里,秋天也在我的腹中;我在枫叶里,枫叶也在我的胸中。
苏东坡有一句话:“江山风月,本无常主,闲者便是主人。”我想,生命需要减法,要有觉察地放下许多东西,要更从容、更慢、更有空间。轻轻地走路,用心地过活,温和地呼吸,柔软地关怀,如此,我们便可寻得内心的宁静。
人人都想要浪漫的人生、浪漫的情感,却很少人知道“浪漫”就是“浪费时间慢慢地走,浪费时间慢慢地吃饭,浪费时间慢慢地相爱,浪费时间慢慢地一起变老”!或者只是单纯地坐在枫树下品尝枫叶,很单纯,也可以有很深刻的幸福。
据说:那不同颜色的枫叶,味道都不一样,艳红的最好吃!好吃的枫叶一定是树上采来。落到地上,就不能吃了。我看着盘中的枫叶饼,那么微细的不同,几乎是难以分辨的,就像要分辨树上的枫叶一样艰难。
呀!这整山的枫叶与盘中的枫叶一样,它的美、它的味道并不在枫叶本身,而是美的心对秋日梦境的寻索,是一个色彩旅程的探知。我千里而来,不只是为了枫叶,而是隐藏在枫叶背后那浪漫的心情,正如我吃了枫叶饼,是想寻找那未知的感动。
人要超脱一切是很艰难的,但是如果完全地被美所包围,在那幽静的时空,我们会忘忧无虑,放下一切的烦恼。人如果静下来,就会被波动的意念所扰乱;如果有好奇的追索,意念就会专注,就像吃第一口的枫叶饼,接下来,又喝了枫叶煮的苦茶。
走出枫叶满满的山林,我想在这波动纷扰的人生,使我们超脱的是专注,特别是专注在比尘俗生活更多的美境。
生命的实质是空无的,串起这空无的,只是一个个有感有悟的刹那,刹那就是生命的本身。某年某月某日,我曾在林间感受到那一刹那,我就有一刹那真实地活过。
人生的美丽的确短暂,好好地活在现前的这一刹那,这是人最真实的生活。一刹那实存于心,每在秋天,必会浮现。其他的日子,就像空中随风飘落的枫叶,风吹过,就消失了。
(以上部分内容节选自林清玄系列《咸也好,淡也好》《所有的遗憾都是成全》《常想一二,不思八九》《轻轻走路》,北京紫图图书出品,转载请注明以上版权信息。)

 

 

 

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阅读 ()评论 (31)
评论
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '心中之城' 的评论 :
衷心感谢心城这么认真地听诵,朗读者的荣幸啊!
你那超级脑袋瓜转得太快了,期待你的清蒸枫叶早日问世!盆满钵盈,玛尼多多~~
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '梅华书香' 的评论 :
梅华果酱!祝福好运连连!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 'BeijingGirl1' 的评论 :
现在两边都转晕了。谢谢京妞!
心中之城 回复 悄悄话 “我在秋天里,秋天也在我的腹中;我在枫叶里,枫叶也在我的胸中。” 最喜欢遐西朗诵的这段。枫叶也印在了我的脑海里了。我也想尝试吃枫叶,但好像做起来很麻烦。我下次试试清蒸“枫叶” 。简单的美食!呵呵!听着遐西的朗诵,浮躁的心开始沉静下来。。秋已被我拥有!新周快乐!:)
梅华书香 回复 悄悄话 回复 'BeijingGirl1' 的评论 : 是啊,好好有知识啊,让我们大开眼界啦!祝新周快乐,吉祥如意,谢谢分享了!!
BeijingGirl1 回复 悄悄话 涨知识了。 赞遐西的美好大片。在海外博看到你了, 就像这边应该也有吧。。。
xiaxi 回复 悄悄话 回复 'la-vie' 的评论 :
握手!我和你一样激动,才诞生了这篇博文(^D^)
看到你们那的秋叶色彩斑斓,红叶更是让人羡慕!真想鼓励你去研究一下炸枫叶,若能启动生活餐厅前景看好啊!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 :
谢谢松松4美鼓励!可惜美食不是我做的:)
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '麦姐' 的评论 :
哈哈,麦姐也是第一次听到枫叶可以吃。再次证明我不是大惊小怪了:)
xiaxi 回复 悄悄话 回复 'laopika' 的评论 :
谢谢皮卡兄美言鼓励!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '冬里萤火' 的评论 :
萤火的留言好优美!油炸枫叶看起来是挺稀罕的,这么多人第一次听到。
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 :
听到几个朋友都说今年秋色不如高峰年。好像就是生活那里是红叶的盛宴!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '南岛水鸟' 的评论 :
我也有这个疑问啊,但看到好几处都这么说。也许需要经常换水?或者干腌渍?搞不清:)
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '秋水天长' 的评论 :
心有灵犀啊!
很喜欢林清玄的散文,看到他说吃了油炸枫叶,马上就去查做法:)
再谢秋水,配乐给朗读添彩了。
xiaxi 回复 悄悄话
出门刚回来,怠慢大家了!
博文被挂在海外了,还没来得及回复。没想到这里还有不少留言。感谢大家捧场,晚些来回复回访各位。

la-vie 回复 悄悄话 枫叶可以吃,看了标题激动得差点去收枫叶。
南山松 回复 悄悄话 美文、美诵、美景,加美食,真不错!尤其是长知识了,才知道枫叶可以吃呢:)
麦姐 回复 悄悄话 回复 'laopika' 的评论 : +1,第一次知道枫叶可以吃,泡一年确实不容易。赞西西美声美图美文!
laopika 回复 悄悄话 迷人的枫叶,动人的朗诵,柔软的音乐,太有情调了,赞!
冬里萤火 回复 悄悄话 不仅要把斑斓秋色看在眼里,还要收藏于家中,最后吞进胃里。第一次听说,好厉害啊 !谢谢遐西分享 !
菲儿天地 回复 悄悄话 哇塞,这就更西西学起来,吃枫叶!只是我们这里还没怎么红,去的北密也不怎么红,不知道是怎么回事。
南岛水鸟 回复 悄悄话 日本小岛国资源有限,但日本人倔强总能绝处逢生也就不奇怪油炸枫叶。好奇是枫叶在盐桶里泡一年叶不会腐烂吗?很想尝—尝。: )
秋水天长 回复 悄悄话 真是巧了,我上午才读过微信订阅号推送的林清玄这篇《我为什么要在秋天看枫叶》,才知道枫叶是可以吃的,这就看到油炸枫叶的做法了:)
还听到了遐西娓娓道来,沁人心脾的美诵!听遐西的朗诵就像文中说的,“温和地呼吸,柔软地关怀”,可寻得内心的宁静。什么都不去想,就单纯地听着遐西伴随优美音乐的耳边呢喃,就是一种浪漫一种享受!
枫叶绿的、黄的、橙的、橘的、红的,绚烂多彩。谢谢遐西美好分享~~~周末愉快:)
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '云淡风更轻' 的评论 :
云轻MM好!我还没那个口福,只是知道了有那么一回事儿:)要吃的话大概要去日本或加拿大了。
xiaxi 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 :
珍惜秋日时光,寻秋赏秋。点点周末快乐!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '燕麦禾儿' 的评论 :
我也是刚知道,现买现卖。需在盐桶里面泡一年,这一点很多人没法做到,所以没法普及吧。
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '燕麦禾儿' 的评论 :
问好禾儿,给你上夜宵~
云淡风更轻 回复 悄悄话 问好遐西!吃枫叶好奢侈哦!五彩斑斓的秋色美不胜收!
spot321 回复 悄悄话 真的吗?还是第一次听说枫叶能吃呢。秋天的景色真是让人陶醉!美的不能言表。问好霞茜!祝周末愉快!
燕麦禾儿 回复 悄悄话 枫叶真的可以吃呀!还要在盐桶里面泡一年。。。在遐西这里,总能涨见识学东西。:)
燕麦禾儿 回复 悄悄话 沙发!:)
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