日本人不吃東京灣的生蠔

        蠔Oyster 別名牡蠣、蚵，是生活在海中的雙殼貝類，屬於軟體動物。分佈極廣。為濾食性動物，它靠著不停張合殼蓋，吸吐海水時，以鰓中的黏液捕獲水中浮游生物和粒子獲取養份。蠔也是自然界中淨水功臣 ，一粒蠔一天約可過濾50加侖的海水，一英畝礁群的蠔一天大概可以淨化2400 萬加侖的海水。聚生在礁石上的蠔可以抵抗潮汐的衝擊，能夠吸收波浪中約93% 的能量。減低了海浪對陸地的侵蝕及損害。

          生蠔自古即為饕客的美食，古羅馬人認為生蠔是男性的壯陽恩物，由於蠔是靠濾食海水中的養分存活，生長地區的水質是否清潔、是否含有害物質，是評估生蠔品質的首要條件。美、歐食品健康部門管制尤嚴，非官方認證清潔海域出産的生蠔是不可以買賣的。夏天高溫的海水中容易滋生微生物及有害物質，衞生單位都建議在沒有R的5、6、7、8月份的夏季避免生食牡蠣。

             報載日本千葉縣江戶川海口，由於長期有中國人採捕牡蠣，取肉後將百噸的牡蠣殼棄留原地，造成當地居民的很大困擾。但是根據當地法律，這不算違法，警方並沒有取締。當地居民只能定期發起活動，清理蠔殼。這種亂丟蠔殻的不文明的行為，非但引起國際媒體的關注，也讓海外的華人汗顏。

           日本千葉縣市川市江戶川1950 代開始放殖牡蠣淨化海水。東邦大學理學部大越健嗣教授表示，當初放養這些牡蠣的目的是為了「淨化海水」，日本人是不吃的，不知道為什麼這些外國人把它挖來吃。教授沒有說明這地區的海水為什麼需要淨化。但可想而知，這個地區的海水在多年前就不是很清潔，是眾所周知的。可是並沒有官員或民眾對此區域海水汚染大聲張揚或是追究此事。這和日本人對家醜三緘其口，對外打死不認錯的民族性是有點相通的。

          也有可能，東京灣是國際大港，熙熙攘攘的船隻日夜穿梭，水域可能會被船上洩放的人類廢水污染，雖然沒有明令禁止採捕生蠔。日本人對食材選擇品味很高又愛面子，本地人對觸手可及的鮮活牡蠣美饌從來沒有人就近撿食。情願到附近的築地魚市去買500至1500日元一粒無污染憂慮的國產牡蠣。

           2013年，環球網綜合登載，日本新聞網6月8日報導，日本千葉縣7日發佈新聞稱，本月初在江戸川中捕撈的鰻魚中檢驗出超過日本國家安全標準的放射性物質銫，每公斤含量140貝克勒爾，千葉縣當局已向東京都和埼玉縣等流域漁業協會發出通報，江戸川中捕撈的鰻魚將被禁止在市面流通。每公斤100貝克勒爾Becquerel 是日本國家標準。不過迄今東京都和埼玉縣均尚未捕獲超過含國家放射性標準物質的鰻魚。

              日本是個現代化的國家，東京灣江戶川沿岸的水質如果低於衞生標準，或是生蠔中含超過厚生省國家健康標準的有毒物質，政府健康部門必會禁止民眾食用本海域蠔貝類海產。我深信，在江戶川採食這些牡蠣的朋友的健康應該是無虞的。但是「入境隨俗，入門問諱」的古訓，還是應該銘記在心，在國外做個受人尊重的文眀人。

賣魚郞
2018/1/5

[maiyulang01]

向各位問好，雙殼貝類是濾食性生物，捕獲水域有無被化學物或有害微生物污是決定是否可安全的食用的重點。養殖食用動物如魚、禽及四腳生物營利的訣竅就是不生病，生長期短，含脂肪量高及色澤亮麗可人，這就要從餌料、抗生素、生長激素及維生素及生活環境下功夫了，如何監管安全用藥是政府有關部門的責任，現在人類攝取的動物蛋白質絕大多數是養殖的，不可等閑視之。

[maiyulang01]

回复 'LPF' 的评论 : 美國生蠔可以吃的，USFDA有專職部門監控蠔貝類，對養殖水域檢驗嚴格，並規定所有未熟雙殼貝類必須附有合格水域証明，所以美國市場出售的生蠔在理論上都應該可以生吃的，客戶亦有權詢問衛生資料。蠔類在低溫時存活時間很長，但食客要學會辨識生死蠔，而且在要養成習慣在生蠔入口之前要用鼻子聞一聞，做最後把關，吃已經發生異臭的生蠔肯定生大病。在外地對公眾衛生或海域內有重金屬及化學物質有汚染懷疑時，最好不吃生蠔。煮熟蠔肉的中心溫度要到達華氏150度F或攝65度C 較安全，此時尚未達到沸點，肉中還是多汁味美的。以上。

[LPF]

我對生蠔也是情有獨鍾，如果加上好的調料，簡直是人間美味。最近看了不少報道，說不衛生，所以也不敢吃了。好文????????

[maiyulang01]

回复 '白水之鱼' 的评论 : 又：美國食品藥物管理局 FDA 規定，所有在市場銷售的生鮮雙殻貝類如蠔、貝等必須出具FDA 頒發的産區水域衞生証明才算合法，市場也必須標示出處及編號。美國對生蠔管理非常嚴格。在市場銷售的蠔貝類幾乎都是海水養殖的。如此，供應商才能提供水域証明。歐盟對鮮活貝類也有相似的法規。

[maiyulang01]

回复 'lio' 的评论 : 謝謝！養殖魚類理論上新鮮度容易控制，但是很難監督養殖戶濫用藥物。這是美國 FDA 對進口海產檢查重點之一。養殖戶也就對出口産品特別注意藥物殘留問題。但是內銷無嚴格的檢查機制，那麼要特別小心了。

[maiyulang01]

回复 '白水之鱼' 的评论 :人類攝取的動物蛋白質絕大多數是養殖的。生長期短、沒有疾病是獲利的不二法門。抗生素及生長激素是養殖業者的仙丹。美國是供食用的陸上動物養殖大國。由於環保及癈水排放問題，魚類養殖比例較少。但雙殼貝如蠔類比較容易致病， FDA 有全國性的特別單位監控。海鮮是屬於食品藥物局 FDA 管理，食用熱血動物由 USDA 農業部管理。FDA 的管理重點是保護民眾生命安全。FDA 對國外進口的海產抗生素殘留汚染應該是零容忍的。對國內養殖業產品檢驗，執法部門及程序不同於進口産品。以上。

[白水之鱼]

美国政府问责办公室（Government Accountability Office，GAO）去年的一份报告指出，美国食品药物管理局（FDA）和农业部食品安全检验局（FSIS）对进口海鲜的药物残留问题监管不力。详情请看链接：
http://blog.wenxuecity.com/myblog/70732/201710/26876.html
如果可能还是尽量吃北美产地的野生海鲜吧。

[白水之鱼]

理论上好像养殖的卫生有保证，养殖海鲜最大问题是滥用抗生素和激素，而且美国90%海鲜为进口，监管一直不利。

[lio]

这个报道了好几次，野生的不卫生，养殖的在卫生管理上有保障。但是不少中国人就是无知相信野生的最好。

[maiyulang01]

回复 '米柯' 的评论 : 謝謝！微生物病毒與化學藥劑、重金屬、放射性物毒素是不同性質的。許多消化系統的細菌及病毒由都市排汚系統流入水中，經過被污染貝類回到居民的口中，成為流行疾病病灶，如肝病、大腸幹菌即是。微生物生命週期較短，化學物、放射性物質等汚染源週期就較長了。

[maiyulang01]

回复 '白水之鱼' 的评论 : 謝謝！您說的對，所有雙殼貝類都是濾水攝食的，所生活水域的水質決定了水域內貝類的衛生標準。檢驗雙殻貝生長水域的水質，保護民眾的健康，是政府衛生部門責任。在沒有經過驗證合格水域捕撈的雙殼貝都需煮熟後食用，這是政府應該向民眾宣導的衛生常識。

[wangtora]

在日中国人会捞了吃

[米柯]

生蚝过滤海水，有害物积聚在体内。死亡后身体分解，有害物不就又回到海中了吗？放养生蚝“净化海水”真的有用吗？
倒是中国人去挖生蚝吃可能起到了“净化海水”的作用:)

[白水之鱼]

谢谢分享。不仅生蚝，几乎所有贝类都有净化水源的功能，这个过程自己被污染，因此，尽量少吃近海的贝类海鲜，因为近海的工业污染较高。