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前些日子写过一篇“球疯子”，写的是自己，这一篇“厨疯子”写一个朋友老周。
周日，我问河东午饭是出去吃还是在家里吃，如果是在家里吃，还要不要出去再买一点儿什么菜回来。河东检查了一下冰箱，发现里面熟的和生的菜都有很多，说“如果这要是再出去买吃的，那就是疯了。”是啊，现在出去买菜在中国店看着什么东西都挺好，连生的带熟的一买就是好多种。如果在Costco买，一买包装就比较大，土豆十磅一袋能吃五六顿。家里就我和河东两个人，上岁数了，吃肉能力和饭量都下降了，经常看着冰箱里那么多食物发愁。
那不买那么多东西回家不就行了吗？不行。因为以前闹过两个荒，一个是饥荒，就是穷得没钱买好吃的，一个是时间荒，就是忙得没时间买吃的，所以冰箱里不放好多吃的心里不踏实。还有一个原因嘛，就是现在生活单调，没什么事情好干的。那些日常用品，餐巾纸牙膏香皂什么的，早都在家里囤积了不少，实在是没什么好买的了。只有菜不可能一下子囤积几个月的物资，所以有时候几个星期除了买菜也想不出还有什么可以干的事情。每次想去Costco买三文鱼时就在想，还能买写什么呢？ 不能去一趟只买一盒三文鱼吧，太浪费油钱了。可是，好象小零食也都有了，洗衣水也有了，连冬天给汽车刮雪的小铲子都有好几个了，有时候还真想不出有什么必须要买的。
其实，我家的冰箱里的食物还不算最多的。老周家也是两个人，两口子比我们家两个人都大好几岁呢，食量应该更小，食物储备也应该更少吧？不是，绝对不是。人家老周家有两个冰箱，里面做好的吃的，和各种原料都堆满了。屋外还有一个冰柜，放着一冰柜冰冻食品，很多都是自己捕捞到的海鲜。
那天去纽约玩，本来说是顺便看看老周，一起在中国城找个餐馆吃一顿饭。哪知道老周坚决不让去餐馆，一定要拉着上他家里去吃，说是餐馆做的不行，他要让我们见识一下他的手艺。老周的手艺我们是见识过的，还真不是吹的。我在以前的文章中写过，老周特别能干，连月饼都能自己烤。老周说过：“美国这儿什么原料都有，想吃什么你就去买原料，从网上能查到做法，试几次就能做了。美国这儿不养懒人。”那时候，我和河东，还有老周等几个人在同实验室做实验，老周要走时请大家吃告别饭，带来那种大的铝箔凉菜盘，总有快十盘吧。其中有生吃的三文鱼，自己做的牛肉，鸡，炒面，拌的凉菜海带什么的，将近十个菜，老周一个人全包了，都不带说大家各带几个菜会餐的。而且，老周自己一个人背着这些东西，倒了好几个次地铁带来，真是吃苦耐劳的实诚人。
还回到这次在老周家吃饭。一路上，我们紧着不好意思，说都这么老晚了，还得让你做饭，太辛苦了。老周说，都做到一半儿了，一会儿就能做好。到了家里，老周把该煮的煮上，然后拉着我们要去周围转一转，想让我们看这个居民区有多安全多安静，看看哪里可以下海捞蛤蜊，哪里是公园和有什么好玩的。
再回家后，老周打开一个超大型蒸锅锅盖，里面俨然躺着六个大半熟的猪肘，每一个都用一根棉线绑着。老周说，必须这么绑着才不会散了。老周把猪肘放进一个大盘，示意我们帮他开门去后院。在后院里，老周有一个煤气灶，上面有一个很大的深锅。这是老周煎炸食物的地方了。老周把这些猪肘分几拨狠狠地炸成焦皮，说是必须这样才香。把炸好的肘子摆好在深盘子上放进蒸锅，再用一个碗调好酱汁浇上去就可以上锅蒸了。老周很自豪地打开他的橱柜，里面排着20来种不同的调料粉，每一瓶都是大包装的。老周确实需要大包装的，看刚才他做酱汁时下料那个狠劲儿就知道了。
那边锅里蒸着，老周这边还要做别的菜。为了节省篇幅，避免枯燥就不详细介绍了。我们看着老周做菜，觉得还能学两手，倒也不觉得没意思。但是老周不这么想，他怕我们觉得没意思，不断地把一些昨天已经做好的食物拿出来让我们品尝。比较大路的是酱牛肉，不过，老周的酱牛肉下的香料比较重，吃出来的是八角，不知道还有多少种其它调料。蛤蜊肉是生的，沾酱汁吃，口感非常好。拿出一盘熏鸡时，老周的老婆不是太赞同，说这个是昨天吃剩下的，不要拿出来吧。老周说，不行，得让他们尝尝我烟熏的手艺。怎么说呢，真是熏出来的，挺好吃的。老周真是什么设备都有，做到了“工欲善其事，必先利其器”。
但这还不是最隆重的，最隆重的是老周自制的香肠。据老周老婆说，老周灌香肠都着了迷了，大夜里不睡觉在那里灌香肠，还买了专门灌香肠的机器。有人从东北老家回来，问老周要带什么东西，老周说，美国这旮瘩要啥有啥，你别的什么都不用给带，就给带那种特薄特好的肠衣就行了。老周很自豪地认为自己灌的香肠比商店里买来的肠好吃。这点我完全同意，老周灌的香肠真是很有独特的风味儿，用的各种香料特别大方。
蒸着肘子的时候，老周还带我们去后院看了看。这里是菜园，那里种着一片大蒜，那边还有两个暖棚供冬天时候种菜玩的。再往后走，是一个木头做的小码头。冬天了，船被拉到车库前停在那里了，到天暖时候再放回水里去。这里家家户户都有小码头，通过一个人工海道（canal）连到海湾（Gulf），然后通向大海。老周从水里拎起一个桶，让我看他摸来的蛤蜊。然后，他指指水里，说“你看，就从那边过来，每天有两只天鹅游过来，管你要吃的”。接着，老周又指指码头靠水很近的木头“你看，就在这儿，夏天的时候有螃蟹，你逗它，它跟你打架玩儿。随便逮几个拿回家往锅里一扔，蒸熟了吃，特鲜。这海里直接逮来的，好吃。吃了这样的螃蟹，那些商店里卖的你都不想吃了。”
终于都做好了，有鸡，有肉，有鱼，有蛤蜊，还有自制香肠。老周又拿过一瓶葡萄酒过来，告诉说这葡萄酒最好喝了。老周老婆说，老周专程驱车几百迈跑到产地买了一箱回来，这酒在其它地方没得卖。我说，你每次都做这么多吃的吗，就你们两个人怎么吃得了。老周老婆说，“老有Party，上个周末就来了十几家年轻人，大部分是中国人，很多都是以前来吃过觉得好吃，这回非要吵吵着再来。”
临走时，老周让我们带上一大袋蛤蜊，再带上他最引以为自豪的自制香肠，连那条吃了一半的高级海鱼也给带上了。你看这事儿闹的，连吃带拿不说，由于本来是准备请老周到饭馆吃饭的，所以连礼物也没有买。回家以后，特别不好意思，只好上网订购了一个厨具，给老周寄去。“厨疯子”喜欢厨具，永远不会嫌多的。据老周老婆说，他们家老周总是不断地买各种厨具回家，而她看到实在是多余的和没用的就拿回店里退掉。一个人只管买，一个人只管退，分工合作得挺好。
这世界上有没有无缘无故的爱？老周为什么对我们这么好？老周背后的动机是什么？老周说得挺实诚，“河边，看见我这儿过得舒服了吧。来吧，上我这边找个工作，然后就在我家边上买个房，螃蟹蛤蜊随便抓来吃，一分钱不要还特新鲜。想去海上玩儿，从后院码头开着船就出去了。那啥，我现在开始就给你留意着周围的房子啊。”急什么啊老周，总得等我们先找到工作才能买房是吧，再说你那儿州税那么高，物价房价都高，我还一时下不了决心呢。不过，老周给我们展现的这种美好生活，还真把我们看得有些动心了。尤其是贪吃又爱享受的河东，早就在那里蠢蠢欲动，按耐不住啦，说是没有码头的房子已经不能吸引她了。
老周，你单请我们请的客没白请，我们正在很认真地考虑，说不定在不久的将来我们还真能变成邻居呢。
到时候找你借点儿鱼饵钓鱼去。
打听一下，他住在哪里呀？这里也有想去混顿饭吃。
打听一下，他住在哪里呀？这里也有想去混顿饭吃。
打听一下，他住在哪里呀？这里也有想去混顿饭吃。