河边

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清蒸鲈鱼

(2009-11-30 21:12:47) 下一个


White Bass,刚从湖里钓来的,贼新鲜,大约1.5到两磅大小最合适。
水开后蒸8分钟(我不放心所以又多蒸了一两分钟,一共大约9-10分钟),撒葱蒜末,浇少许酱油。这边快蒸熟时,那边另起油锅,放花椒加热滚油到冒烟,为了好吃我豁出去,厨房不要了。将滚油淋在鱼身上,兹啦一声,就好了。
吃的时候把嫩嫩的鱼肉沾盘子里的酱油汁再吃。湖里的活鱼,跟鱼缸里养的活鱼又不一样了,那肌肉都是活的。
还有一条做成酸菜鱼火锅。可惜的是还没等我照相,鱼就被心急的人吃掉一大块,所以就不照相了,但是味道是另一种鲜美。
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