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自制糯米年糕和炒年糕

(2018-02-21 13:16:29) 下一个

我这里没啥过节的气氛,中国店的东东也不丰富,上个星期天去了那里,没看见有卖现成的年糕,就买了糯米粉和粘米粉,就准备自己做年糕了。

材料:糯米粉 300克,粘米粉 200克,水 340克+20克,或是根据当地气候往粉里加水,比如我这里气候干燥,粉里就需要加比方子里多的水;色拉油/植物油 2小勺(不加可以)

做法:

1. 糯米粉和粘米粉称好放在一个盆里

2. 用温水和面,面团揉至光滑

3. 分成4-6个小剂,手掌抹点色拉油把每个小剂子搓成条状

4. 全部搓好后放进锅中隔水蒸25分钟,中小火就可以了

 

小贴士:
加粘米粉是为了不粘手,好操作,这样做的年糕不够劲道,因为没有用力敲打,只是和成了面团就上锅蒸了,如果想要提高口感,唯一的办法就是把年糕切的厚点,不要用水焖,用煎的方法炒年糕,口感会提升很多,这是我炒制以后的心得,有兴趣的小伙伴试试吧。
 
炒年糕材料:香菇,木耳,白菜,自制的川味香肠
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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阅读 ()评论 (13)
评论
康赛欧 回复 悄悄话 回复 '双鱼城' 的评论 : 谢谢!
康赛欧 回复 悄悄话 回复 '山韭菜' 的评论 : 谢谢!
双鱼城 回复 悄悄话 厉害!
山韭菜 回复 悄悄话 美食!祝周末愉快!
康赛欧 回复 悄悄话 回复 'mzl9876' 的评论 : 谢谢!
mzl9876 回复 悄悄话 哇,好能干,爱吃炒年糕,照着方子回去试试。。。。。。
康赛欧 回复 悄悄话 回复 '每天一讲' 的评论 : 有啥问题就问我
康赛欧 回复 悄悄话 回复 '喜清静' 的评论 : 谢谢!
喜清静 回复 悄悄话 谢谢赛欧。最喜欢吃炒年糕了。一定试试。
康赛欧 回复 悄悄话 回复 '每天一讲' 的评论 : 谢谢!做起来很容易的,你按我这个方子做,零失败。
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