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一次发酵脆底松软的油煎香葱肉松小花卷+孩子们用水果做的圣诞小食(图文+视频)

(2019-12-24 06:03:57) 下一个

这次做的香葱肉松小花卷是用一次发酵法,全部用牛奶和面,如果换成水的话水的用量要做调整。

我做面食一般先按照2:1的面水比例和面,搅成棉絮状自己感受面团的软硬度后再适当增减。这个造型的花卷最简单也可以说无任何技巧,只要卷起来切成等份就行,这样做的好处就是几乎不会露馅,立起来后还很漂亮,加了香葱胡萝卜和自制的鸡肉松,采用了煎制的方法,面皮光滑细腻松软,底部酥脆,小葱也没变色,比蒸出来的更漂亮,孩子们摆成了圣诞树的造型和马上到来的圣诞节非常应景:)

 

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某家的李园长 回复 悄悄话 回复 '业余厨子' 的评论 : 握手:) 中式面点像包子馒头花卷等我都是用一次发酵法来做,除了节省时间,做出来的成品还漂亮,只要一次醒发到位,口感一点不输二次发酵的
业余厨子 回复 悄悄话 我也喜欢一次发酵,简单易做
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