鲜！羊肉汤 - 在家自己做货真价实，只有鲜味没有膻味，一碗不够喝的羊汤（视频+图文）

怎样保留羊肉鲜味却去除膻味，做出一碗比拟餐厅却更加货真价实的羊肉汤？这几年冬天都在家炖羊汤，真的太鲜美了！前前后后试过不同的做法，这种做法最能保持羊肉本身的鲜味，不会被调料的香味盖过。用简单的几种原料加上炖煮的诀窍，你也能做到，一起来看看吧！

 

原料：

羊排+羊腿

姜，葱，青花椒

料酒

香菜

 

步骤：

1) 16Qt/15L 锅，烧开水

2) 冲洗羊排和羊腿后，换一盆清水，洒上青花椒一小把，浸泡15分钟，同时准备姜葱

3) 冷水下锅焯水。加入准备好的姜葱和一把青花椒，洒上料酒去腥。水开后撇去浮沫，捞出备用

4) 准备新的姜葱和青花椒

5) 把焯好水的羊排和羊腿放入大锅中(16Qt/15L), 加入姜葱和青花椒，洒上料酒

6) (不需要盖盖子)烧开后再次撇去浮沫

7) (不需要盖盖子)煮1.5小时后再次撇去浮沫，把葱捞出

8) 一共煮三小时后，把羊肉捞出（水比刚开始煮的时候少了1/3），剔出羊肉，切成小块

9) 小碟里洒上盐和黑胡椒，羊肉直接沾着吃，很鲜，羊骨可以啃，没有一点膻味

10) 碗里放入盐，加入羊汤，羊肉，洒上葱花和香菜，加上辣油。配上刚出锅热乎的馍，喝上一碗好满足！