吃出健康

为家人做出健康营养的美食是我的快乐
个人资料
吃出健康 (热门博主)
  • 博客访问:
正文

家乡的味道———猪肉茴香水饺

(2016-06-28 11:53:35) 下一个

出国后,我有七八年的时间没有吃过茴香馅饺子,想起来就馋的慌。后来,我曾几次在西人店买过,但味道不对,吃着感觉像我老家的野茴香一样,不好吃。一年前,我从国内偷偷的带回一包茴香籽,自己在后院开了一小块地,每年6月初把籽撒上,四周后就可以吃了。这样我就可以年年能解几次馋了。

为了能多吃几茬茴香,我从来没有像老家一样把茴香连根拔掉,我总是小心的用小刀挨着地面把它割下来,留下来的根还可以继续长,这样一年至少可以吃两茬,最后一茬就舍不得吃了,留它打籽,准备来年再种。

昨天,我又如愿以偿的吃上了茴香馅的饺子,太好吃了。看图

 

   饺子的做法:

A:面粉,温水。                                                                                                                                                                                                                                                 B: 瘦猪肉碎,茴香。                                                                             

C:老抽,生抽,鸡蛋一个,葱一棵,姜沫少许,香油,橄榄油,盐,花椒粉少许,白糖少许,料酒少许。

1:将面粉加入适量的温水,揉成面团,盖盖醒半个小时。

2:茴香洗净沥干切碎,葱,姜切碎备用。

3:将猪肉碎放入盆里,加入c料,按顺时针方向搅拌均匀,最后加入切好的茴香碎。

4:将醒好的面分成大小相等的剂子,擀好皮,放入适量的馅,捏好边就可以了。

5:锅内放食量的水烧开,把饺子分两三次放入过、锅中,用勺子顺着锅边朝一个方向轻轻搅动,以防粘锅。锅开后加凉水,反复几次,直到有的饺子竖起来为止。

当然,茴香除了包饺子外,还可以蒸包了,烙盒子,烙馅饼等。前两天我还蒸了素馅的茴香包子,里面加的虾米,豆腐干,黑木耳,特别好吃。图片在这

 

[ 打印 ]
阅读 ()评论 (28)
评论
吃出健康 回复 悄悄话 回复 '幸福剧团' 的评论 : 谢谢!
幸福剧团 回复 悄悄话 漂亮美食!
吃出健康 回复 悄悄话 回复 'eater111' 的评论 : 好的,下次再包放点虾仁。我一般都是韭菜馅放虾仁。要的是鲜。
eater111 回复 悄悄话 这个好吃。放些虾仁更香
吃出健康 回复 悄悄话 回复 'Blue-Crab' 的评论 : 我带墨墨谢谢你,她知道这个消息一定很高兴。
吃出健康 回复 悄悄话 回复 '荔枝100' 的评论 : 谢谢荔枝夸奖!我一开始学包饺子就是学的这种包法,对我说不难,但现在大多数的时候是挤饺子。我经常包两种不同馅的饺子,这样为了更好的区分。
Blue-Crab 回复 悄悄话 @momo_sharon 我不在日本,但知道日本种植茴香,能买到新鲜的和干的。虽说是弹丸之地,可能你还有不少地方没去过。
荔枝100 回复 悄悄话 那饺子的滚边做得真漂亮,简直像裁缝做的 :)
吃出健康 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 握手!我们都喜欢吃茴香馅饺子。茴香出的不好,肯定是种子的问题,今年打点籽,明年再种吧。自己留的种子,出苗率高些。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 猪肉茴香的饺子最好吃。饺子花边捏的漂亮。我今年的茴香长得不好。估计是种子的问题。
吃出健康 回复 悄悄话 回复 '享受生活99' 的评论 : 握手!握手!茴香有一种独特的异香味,很喜欢。
吃出健康 回复 悄悄话 回复 '玄米' 的评论 : 不用开水焯,千万别。如果是茴香老了,你把粗梗去掉。
享受生活99 回复 悄悄话 握握手!我也是茴香控,每次回国第一顿饭妈妈必做茴香馅的饺子、包子!
玄米 回复 悄悄话 不用开水焯吗?我上星期包了一次,感觉应该开水里焯一下可能更好吃。网上查也是要焯的。到底怎样很茫然,因为我还有一把菜。
吃出健康 回复 悄悄话 回复 '七色花瓣' 的评论 : 谢谢七色花瓣!后来我也悟出这个理了,华人店 都卖这种调料,种上应该出的。
七色花瓣 回复 悄悄话 茴香不用到国内去买,这超市里找fennel seeds回家种就可以了。
吃出健康 回复 悄悄话 回复 '香草儿' 的评论 : 谢谢香草儿夸奖。我平时是挤饺子,这次是用了我老家最传统的包饺子方法。
吃出健康 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : 谢谢!还是那句话,如果我们离得近,我肯定请你吃茴香馅饺子。
吃出健康 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 : 谢谢墨墨夸奖!是不是只有咱们中国才有茴香!我们这的品种不一样,特难吃。
吃出健康 回复 悄悄话 回复 'furbydvs' 的评论 : 海关看到了,我告诉他们是一种调料,他们既没罚款也没没收。这也的确是一种调料。
吃出健康 回复 悄悄话 回复 '婉妮' 的评论 : 婉妮,如果我们离着近,我肯定请你吃茴香馅饺子。
香草儿 回复 悄悄话 我也喜欢茴香馅儿饺子,每次回北京都去甘家口顶楼吃。你做的饺子真好看!
spot321 回复 悄悄话 太馋人了!想吃几个。祝愉快!
momo_sharon 回复 悄悄话 饺子很漂亮!在日本买不到茴香。
furbydvs 回复 悄悄话 Illegal!
婉妮 回复 悄悄话 最爱吃茴香馅饺子了,好羡慕。
吃出健康 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 谢谢菲儿!我小时候也不喜欢吃茴香,长大了才喜欢上茴香,风味独特。
菲儿天地 回复 悄悄话 沙发,饺子包子做得真漂亮!我原来在上海不吃茴香,后来又次在北京吃,觉得也不错呢。
登录后才可评论.