白水丽人
旅行足迹，健康生活，饮食营养
减肥对许多人来说非常艰辛，它需要的不仅仅是意愿，还要有巨大的意志力。即便如此，千辛万苦减掉的肉，往往在不知不觉中又回到身上。
很多人责怪自己不够努力，也有人因此自暴自弃。其实这里面另有隐情，一起来看看。
减肥实际是我们在与自己个体生物学作斗争。研究显示，当我们试图减肥时，我们的身体会通过降低静息新陈代谢率（resting metabolic rate）来进行顽固抵抗，就是说当你休息时，你身体的能量消耗“引擎”在空转。
在缺乏食物的情况下，由于饥饿导致体重下降，此时人的静止代谢率会降低，身体放慢代谢速度以节省能量，从而限制身体进一步失去重量，这原本是件好事，是生物进化的结果。
但是，如果你超重或肥胖，这种进化的适应（evolutionary adaptation）本能对你就相当不利了，因为超重对你的健康威胁比饥饿的威胁更大。
“The Biggest Loser” 的经验
几十年来，研究人员一直在研究减肥，确定身体对减肥的反应。其中包括对系列电视“最成功减肥者” （The Biggest Loser）参与者的研究。很多人看过这个节目，它是一部真人秀电视节目，肥胖的人互相竞争，通过密集的运动和饮食改变计划进行减肥。
先前的研究发现，在大量减肥之后，节目参与者的代谢率明显降低。但当时不清楚这些变化会持续多久，也无法预测比赛结束后他们的体重是否会恢复。
新的一项研究调查了“最成功减肥者”参与人员在结束30个星期比赛的六年之后的状况。研究结果发表在《肥胖症》医学杂志上，该研究发现：
• 节目开始时平均体重约327磅，比赛结束时，参与者的平均体重下降近了128磅。体重下降率为40%。
• 参与者的静息代谢率平均下降了23%。
• 六年后，参与者平均重获体重90磅，但显著降低的代谢率仍在持续。
• 在节目过程中，代谢减慢的程度和体重的减少并没有直接的关联。然而，六年后，那些减掉最多体重的人的代谢率最低。
这些发现证实，减肥会导致新陈代谢率的显著变化，结果是，进一步的减肥会受到身体的抵制。因此，继续减肥可能变得更加困难，因为这些代谢变化会随着时间的推移而持续下去。
然而，伴随体重减轻而产生的代谢减慢是有个体差异的，这可以解释为什么有些人减肥比较容易，而有些人却很困难。
该怎么办?
如果你试图减肥的话，这项研究的结果可能会让人气馁。
另一方面，也许你应该从中得到一点宽慰，知道减肥是一场艰辛的战斗。不是因为你不够努力，你的减肥努力，可能被人体长期进化过程中发展起来的生物适应（biological adaptations）本能所破坏，这种“适应”已经扎根在你的DNA中。
人们都想知道：有没有一种饮食，运动计划，或药物可以“重新设置”我们身体的代谢率或避免它在减肥过程中减速？事实上，减肥饮食或补充剂的书籍或广告满天飞，都声称可以帮你“迅速”减肥。很不幸，其中大多数都是没有令人信服的长期证据来支持的骗人说法，没有多大意义。
有人吃了某些东西，可能确实“迅速”减肥了，不同意上述说法，但我以为你很幸运，你属于那些代谢速度不太受减肥影响的特殊人群。
知道了我们的身体在减肥过程中产生的“适应“抵抗，以及它如何阻碍你的减肥努力，让你的努力显得徒劳无功。但不要灰心，这有助于了解你面对的是什么。
减肥是一个长期目标，不太可能一撮而就，需要警惕持续的“代谢适应”，这种作用与你正在进行的减肥努力成正比，你减掉的肉越多，身体的“抵抗”就越强，减肥就越艰辛。
但成功减肥的例子举不胜举，除了决心和毅力外，一个可持续的计划（包括饮食计划）是良好开始的第一步，持之以恒，长期作战是成功的关键，身体的一些“本能”，也会因此而发生改变。
研究链接：
据我个人观察，肥胖的祸首是糖，这包括精炼糖，果糖，糖浆（玉米），和粮食（米面等高碳水化物）。
糖份会过分刺激胰岛素分泌，促进消化，加快饥饿感的到来，并能使肌体噬糖成瘾，进而造成恶性循环：越吃越饿，越饿越吃。我们的老祖宗在发明农业之前很少能接触到糖份，所以“相当多的人”不得继承好的基因反制糖份。想要了解更多，可以搜一下现时正蓬勃发展的'Keto'运动。
另外，作为杂食动物，我们人类的代谢体制是演化了几十万年适应了饱一顿饿一阵的食物链中上位置的。食物链顶层的动物，想吃多少，随时能吃到，必然要演化基因，达成一个食欲和代谢的平衡。鲨鱼在这一点上百万年前就做到了。人类想吃多少吃多少才是近几十年的事，所以旺盛的食欲和物质极大丰富的矛盾是一个新事物。这也有例外，比如亚热带（3季稻）的越南是上千年的鱼米之乡，越南人有上千年不大饿肚子（战乱除外）的历史，所以你见过几个越南胖子？
要保持体重平衡，最好的方法是禁绝糖份并保持一天内（清醒时）有4到6个小时完全空腹。这是很多人没法做的到的。做不到，可以尝试用戒毒式的狠办法试试。寻找肥胖的理论依据，求个心理安慰，也就是自己骗自己了。
如何解释有相当多的人，无不良习惯，减肥意志坚强，很少吃加工食品，也积极运动，但体重很难减下来？这是一个挺普遍的现象。
没动力细读，但翻了翻此文通信作者Kevin Hall其他的研究，一样有样本小（一个糖和胰岛素分泌的研究取样17人），没有随机性的毛病。
个人认为(not scientific)，肥胖症的症节在于，不良习惯，意志薄弱，加工食品成瘾。当然代谢系统疾病紊乱除外。
Kevin Hall这种软科学家不得科学研究的真髓，研究方法落后，喜欢作秀炒作，媒体也跟风为公众(美国百分之五十以上成人超重)开脱责任。
你（泛指文学城读者，不是指博主）想减肥，不能读Kevin Hall的工作和引申。你想给自己一个继续做沙发土豆的借口，对不起，我的见解让你吃了一个苍蝇的感觉。