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健康食品有没有具体标准?

(2017-12-14 08:01:31) 下一个

新年即将来临,很多人会将 “健康饮食“ 作为他们的 “新年计划“ 或 ”新年决心“ New Year’s resolutions。什么是健康食品,人们一直争论不休,所谓的“健康”食品有没有具体的标准?答案是肯定的。

毫无疑问,健康食品对人体健康有益,当然宣传和标注“健康”声明的食品也会给企业带来巨大的利润。我们可以放心的是,健康食品的广告和声明是受到管制的。如果食品生产厂家想声称他们的产品为“健康“食品,或者在产品标签上使用“健康”这个词,其食品必须符合FDA “健康” 声明的条件。

“健康” (healthy)这个术语或相关词,如“healthful”,在日常生活中具有广泛的含义。如果用它来描述一种食品,该产品必须满足一定的营养要求。为了保护消费者的利益,各国都有相关的法规,要求在食品广告和标签上限制使用“健康“二字。在美国对于大多数食品来说,使用“健康”声明的食品必须符合以下FDA的要求:

脂肪水平:

一个声明“健康”的食品必须满足 “低脂肪” 的营养成分要求。“低脂肪”的食物每个参考量(per reference amount)的总脂肪不能超过3克,如果食物参考量小于或等于30克(或2汤匙),其每50g食物总脂肪必须等于或少于3克。2016年,FDA发布了一份指导性文件,说明只要符合两项要求,即使它不是“低脂肪” 食品,也有资格获得“健康“声明:

1.       大部分脂肪含量来自单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。

2.       在营养表(nutrition facts panel)声明了单不饱和脂肪和多不饱和脂肪的含量。

饱和脂肪水平:

产品必须符合FDA “低饱和脂肪” 的定义,因此每参考量食品里饱和脂肪值不能超过1克,而来自饱和脂肪的热量不超过15%。

胆固醇水平:

每个参考量和每份(serving)食品里胆固醇量不能超过60毫克(disclosure level)。如果参考量低于30克(或2汤匙),每50克食物里胆固醇最高限量是60毫克。

钠含量:

每个参考量和每份(serving)食品里钠水平不能超过480毫克(disclosure level)。如果参考量低于30g(或2汤匙),每50克食物里的钠最高不能超过480毫克。

10%的每日值(DV):

基于每个参考量,产品里的蛋白质,纤维,维生素A、维生素C、钙、铁、维生素D和钾必须至少达到10%的每日参考值(DRV)或每日参考摄入量(RDI)。由于食品企业的食品标签正在从老的营养格式转变为新的营养格式,维生素D和钾作为强制性营养素,正在取代维生素A和维生素C,FDA允许使用维生素D和钾来满足10%的每日值(DV)要求。如果制造商尚未实施更新的营养标签,可以继续使用老的维生素和矿物质每日参考摄入量RDI。

下面是新老营养表格式的差异比较(注意打X的和划黄线的部分)

虽然大多数食品要想声明“健康”必须满足上述的要求,但有一些食物类别可以例外,包括:

  • 生的水果或蔬菜
  • 单一成分或混合的冷冻或罐装水果和蔬菜
  • 生的单一成分的海鲜和野味肉类
  • 符合 “烘焙产品” 标准的强化谷物(enriched cereal grains)“谷物面粉”(Cereal Flours)及其相关产品,或 “通心粉(macaroni)和面条产品”。
  • 食品法条《21 CFR 101.13(L)》和《21 CFR 101.13(M)》中定义的食品。

关于这些“例外“和 “健康”声明的更多信息可以在《21 CFR 101.65》中找到。

了解了这些信息,下次选择食品时,看一下食品标签,就不会再为是否“健康”纠结了。

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