白水丽人
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日常生活中有太多的食物可能携带有害物和病菌，但大多数食物中毒病例通常是由几种常见的食物污染所致。
1. 绿叶蔬菜 Leafy Greens
自九十年代以来, 有360多例独立的食源性疾病爆发，导致13500多人患病的食物来源可追溯到绿叶蔬菜，如生菜、菠菜、卷心菜、羽衣甘蓝等。2006年，被大肠杆菌污染的袋装菠菜，导致数人死亡事件，再次让绿叶蔬菜成为媒体的关注焦点。另一种频繁出现在绿叶蔬菜中的病原体是诺洛病毒Norovinus，通常经食品操作人员或消费者自己不洗手而传播。它们也可能在农场与动物及其粪便接触受到污染，这些蔬菜即使经过清洗和收获后处理，病原菌仍然可以生长。事实上，细菌可以栖息在用于预洗袋装生菜的清洗系统里，所以在你吃生菜之前，一定要彻底清洗，无论产品包装怎么说。
2. 鸡蛋 Shell eggs
大多数人吃鸡蛋生病是因为感染了沙门氏菌，沙门氏菌可以在健康母鸡的卵巢内生存。消灭沙门氏菌的最好方法是加热，所以不吃生的或半生不熟的鸡蛋，也不要将鸡蛋菜肴在室温下放置太长的时间。
3. 芽菜 Sprouts
芽菜在沙拉和三明治中越来越受欢迎，用于发芽的种子可以在田间或储藏期间被污染，生长新芽所需的温暖潮湿环境也是细菌生长的理想选择。在过去的20年，美国有46起芽菜引起的食物中毒，导致2474人患病，187人住院，3人死亡。FDA已经开始建议在芽菜包装上放置警告标签，你通常会在未经巴氏消毒的果汁和生蚝包装上看到类似的警告，但芽菜的警告标签目前不是必需的。
4. 牡蛎/生蚝 Oysters
生蚝的鲜美人人皆知，虽然它们只占日常饮食的一小部分，但牡蛎/生蚝引起的中毒占了相当大的比例。生的或未煮熟的牡蛎经常受到诺若病毒Norovirus污染，导致胃肠炎。牡蛎携带的另一种常见病原体是弧菌Vibrio，霍乱是其中的一种，非常危险，对免疫力低下的人来说，可导致血流感染，大约50%的病例是致命的。患有艾滋病，或其他免疫系统疾病的人，千万不要吃生蚝。
5. 金枪鱼 Tuna
金枪鱼含有一种对人体有害的天然毒素，如果储存在温度太高的环境中，毒素会被释放出来，这种情况一旦发生，即使经过烹调、清洁、冷冻、腌制或罐装等处理，都难以将它破坏。这意味着，如果鱼在捕捞后任何环节处理不当，都会有危险，除了把它扔掉外，其它任何做法，都难以保证它的安全。中毒症状包括皮肤潮红、头痛、腹痛、恶心、腹泻、心悸、甚至丧失视力。喜欢吃寿司，生鱼的人尤其要注意，寄生虫污染生鱼问题应该引起人们的注意。
6. 土豆 Potatoes
土豆也有问题？是的，尤其是土豆沙拉，它可以包含很多成份和多种病原体。由于处理不当引起交叉污染，往往是罪魁祸首—土豆可以很容易从未煮熟的肉获得和转移病原菌。
7. 奶酪 Cheese
很多疾病暴发与奶酪有关。沙门氏菌是其中最大的危险，在奶酪生产的初始阶段（凝结、成型）或在加工过程中都可能受到污染。现在大多数奶酪是用经巴氏消毒的牛奶制成，从而使污染的风险降低，但一些拉丁美洲风格的奶酪如queso fresco，因无证生产厂家使用未经巴氏消毒的牛奶制成，经常出问题。孕妇应避免食用软质奶酪，如feta 和Brie，它们可能携带引发流产的李氏特杆菌病原体。
8. 冰淇淋 Ice cream
沙门氏菌和金黄色葡萄球菌可以在冰淇淋里生存，可以通过不当加工或处理含有鸡蛋的混合物而污染。近一半的冰淇淋引起的疾病爆发发生在家庭内，涉及使用未熟鸡蛋自制冰淇淋。
9. 西红柿 Tomatoes
西红柿曾多次导致食源性疾病，其中2006年美国很多州爆发疾病，影响了全国各地西红柿的销售。（2008的疾病爆发被错误地认为是西红柿--它实际上是被污染的墨西哥辣椒所致）。病原菌如沙门氏菌可通过根部或小裂缝进入西红柿内，不烹饪很难将病原体清除消灭。
10. 浆果 Berries
浆果可以被致病原虫cyclospora和其他病原体污染，导致寄生虫疾病，这种病不会自愈，必须看医生，使用抗生素才可能有效。
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