白水丽人
旅行足迹，健康生活，饮食营养
“吃货”是近些年网络上的流行语，其含义已经由原来损人的贬义词演变成夸奖一个人吃遍天下美食的褒义词，甚至有取代“美食家”的趋势，因为美食家们通常都自诩自己是个“吃货”。其实“美食家”与“吃货”还是有很大区别的。
“美食家”分专业和民间两类，专业美食家指那些专职从事美食评判，评论工作的专家。从事这项工作，当然首先要成为吃货，食遍天下了。本文讨论的是“民间美食家”（Foodie）。Foodie的含义本身比较含糊，可以是“美食家”，也可以是“吃货”，都是指那些热爱食品的人。他们来自社会各种阶层，从事的职业五花八门，他们有一个共同的特征是喜欢旅行。
如果你经常走南闯北，将你吃过的美食拍照发在社交媒体上，或喜欢将自己做的得意拿手好菜分享给朋友， 你可能会把自己描述为一个“美食家”或“吃货”。当一个“吃货”不简单，成为一个“美食家”就更难了。
国际食品信息基金会的《2017食品与健康调查》将食物消费群体归纳成六个不同类型：1. 美食家foodies，2. 享乐购物者pleasure shoppers、3. 勤奋搜索者diligent searchers、4. 产品选择者product selectors、5. 无偏见购买者unbiased buyers和6. 冷漠消费者indifferent consumers。
在此他们将美食家foodies与其它消费群体区分开来，除了“美食家”和“冷漠消费者”以外，吃货可以遍布其它任何一个或全部消费群体。
这些资料不同于传统的调查，如不同年龄、收入或性别的消费者如何看待和购买食物的数据。
你可能是一个美食家，如果你…
为了寻找一道高质量的美食，可以在成本和便利上做出牺牲，尤其是美味，健康，与你的个人信念相吻合。美食家对“健康食品” 的定义不同于其他类型的消费者。
其他五种群体认为健康食品是“重要食品的一部分”，而美食家会尽量选择“最低程度的加工”，“无人造成分和添加剂”，“富含健康成分或营养“，即健康食品的三大属性，作为自己食品健康的定义。
美食家们对他们的营养知识更自信。普通民众和吃货一般说不清自己渴望的健康益处与相关食物或营养的关系，而大多数美食家能够做到这一点。此外，当面对相互矛盾的美食营养信息时，美食家通常不怀疑他们的食物选择，而吃货们要么是无所谓，要么是犹豫不决。
吃货常常会优先考虑食物的成本和便利程度，他们也不关心可持续性或产品包装。而美食家更可能为了食物的品味质量而牺牲这些购买动力。美食家在决定购买和享受食品时，味道和质量永远是第一考虑。
调查显示，美食家以女性居多（63%女性vs 37%男性），收入也较高（52%年收入超过75000美元），平均年龄为58岁。他们也不太可能有18岁以下的孩子。这可以部分解释为什么美食家们不太关心食品的成本或便利问题。
所以，一个吃货要想成为一个美食家，除了喜欢吃，喜欢分享，还要学习和具备上述美食家的特征。
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