白水丽人
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食品安全可能不是你优先考虑的事情，但是一旦发生，会突然改变你的想法和你的生活。我们为什么要关心食品安全？答案很简单，因为被病原菌污染的食物可以让我们患病，甚至死亡。根据美国疾病控制中心CDC统计，美国每年大约有4800万人身患疾病是由食物引起的，其中128,000人需要住院治疗，3000人死亡。为了减少病从口入的机会，在处理、准备和烹饪你的食物时，你可以通过使用合理的“食品安全技巧”来保护自己。
了解事实真相，避免下面几个常见的食物处理“不良习惯”，即食品安全“习惯误区”，可以有效地应对一些不幸事件的发生。
习惯误区1：烤鸡肉的内部已经看不到粉红色斑点了，认为已经熟了，可以吃了。
事实真相：检查肉的内部已经加热到一个安全的最低温度，是确保食品安全的唯一的方法。
应对方法：用食物温度计确定鸡肉内部的最低温度为华氏165度（摄氏74度）。
习惯误区 2：只要食物的气味没问题，觉得隔夜的食物就是安全的。
事实真相：单凭食物的气味不能证明食物是否安全。有很多种导致食物中毒的细菌，如李斯特菌和沙门氏菌，你是看不到或闻不到它们的！
应对方法：剩饭在冰箱里保存不要超过三至四天。最好的建议是将超过三至四天的食物扔掉。任何有怀疑的食物，也不要犹豫，应该扔掉！
习惯误区3：准备去皮吃的水果就不需要再清洗了。
事实真相：你用来切瓜或橙子用的刀或水果皮，接触到另一块切好的或盘子里的食物都可能导致交叉污染！处理完水果皮的刀再接触水果的内部也可能传播细菌。
应对方法：一定要用自来水洗干净你的水果。也要确保所用器具使用前是干净的。
习惯误区4：预先洗好的蔬菜水果肯定安全，可以直接吃。
事实真相：美国好几起食物中毒事件都是由商店里出售的预先洗好的蔬菜被细菌污染引起的。一个原因是这些蔬菜可能原本就没洗干净，另一个常见原因是产品二次污染。
应对方法：蔬果食用前一定要清洗，即使是预先厂家清洗过，包装好的产品。建议最好不要购买加工过的产品，将未经处理的蔬果买回家，自己处理最放心。
美国疾病控制中心已经确定的食源性疾病超过250种。要避免这些疾病的发生，食品安全是至关重要的；所以请记住上述事实真相和应对方法，改掉这些不良的食物处理习惯，避免病从口入！
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