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记吃不记打的教训-兼谈如何防范食物传染病

(2016-08-30 12:01:36) 下一个

“记吃不记打”是大人教训小孩子的话。在很多事情上,我们人类往往像小孩子一样,记得住“吃”- 吃的花样不断翻新,不记得“打”- 重复同样的教训。

美国FDA和CDC上星期公布了不久前夏威夷206人感染甲肝病毒的调查结果,引起甲肝疾病爆发是因为消费者食用了一种污染的海鲜扇贝(scallops,北方人叫带子)导致的。

目前该产品正在被召回,有关详细的召回产品信息可以参考下面的链接。这些产品已经供应到夏威夷,加州和内华达等州。FDA提醒消费者,如果你购买了这些批号的产品,要将产品退回。如果你去餐馆就餐点扇贝,要问清产品的来源,千万不要进食上述的产品。

尽管人们从以往的教训中学了不少东西,但总体而言,人们还是经常“记吃不记打”,类似的事件重复发生,上面的甲肝事件再次说明了这一点。

大家对甲肝流行应该不陌生,20多年前上海甲肝大流行,导致30多万人感染,31人死亡的事件震惊了世界。由食物导致其它疾病的流行和死亡事件每年都在发生,事实是这些流行病大多数是可以预防的。只要我们记得“打”,记住以往的教训。就可以事半功倍。本人以前发贴介绍过吃海鲜的风险,盼望朋友们在享受美味的同时,肉体不再挨打。

由于卫生条件和教育关系,传染病包括甲肝,爆发流行在发展中国家比较常见,在美国等发达国家并不多见。这次美国甲肝事件,再次提醒人们流行病预防的重要性和必要性。“预防为主,治疗为辅”是国家针对传染病的策略。作为普通消费者,应该如何防范?请记住下面几点:

1.   大多数传染病包括甲肝是完全可以预防的

很多传染病都可以通过疫苗注射来预防,常见疫苗可以参考《保护健康的百年大计》(http://blog.wenxuecity.com/myblog/70732/201608/1213646.html)。除了注射疫苗,就是注意食品安全,这一点往往容易被大家忽略。

2.   导致传染病爆发流行的常见食物有海鲜,加工过的蔬果和饮用水

一般而言美国和加拿大的自来水是安全的,饮用水导致的传染病主要发生在发展中国家。但加工过的蔬果引起的传染病在发达国家比较常见,商店里处理好的色拉和果盘,拿回家马上可以食用,确实很方便,但隐藏着微生物污染的风险。过去几年美国发生的一些严重案例,都是商店里处理过的蔬果污染了大肠杆菌和其它病菌。所以最好避免购买这类产品,还是自己清洗处理放心。不仅安全,又省钱。非常不理解美国人的这种生活习惯。

3.   海鲜引起的传染病,主要是加工不彻底

海鲜是最容易遭受微生物污染的食品之一。提醒 “城里” 的网友们,所有海鲜产品一定要充分加热烹饪后再食用,可以避免类似的悲剧发生在你身上。因为绝大多数病原微生物,不管是病毒还是细菌,都可以经过充分的加热消灭。

当然,很少有人喜欢烹饪过度的海鲜,特别是贝壳类海鲜,七八分熟的最鲜嫩,正因为此,吃海鲜导致的疾病和中毒屡屡发生。为了你和家人的健康,千万不要“贪鲜”,这是教训。

4.   人传人是传染病的另一个特点

除了海鲜,饮用水和处理过的蔬果污染外,传染病经常经过人传染给人。消费应该遵守安全食品操作规范,包括勤用肥皂热水洗手,消毒厨房器皿和操作台,便后洗手等,可以帮助预防甲肝和其它传染病的爆发流行。

如果你吃了海鲜或其它食物,出现不良症状,要去看你的家庭医生。

如果有任何关于食品安全的问题,可以打FDA电话联系FDA:1-888-SAFEFOOD。

更多资讯请参考:

http://blog.wenxuecity.com/myblog/70732/201606/1019561.html

http://blog.wenxuecity.com/myblog/70732/201608/1213646.html

http://www.fda.gov/Food/RecallsOutbreaksEmergencies/Outbreaks/ucm517289.ht

 

 

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qq789 回复 悄悄话 谢谢分享
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