面包系列（二）常见大众面包（原创）

白水鱼面包系列：常见大众面包（原创）

     《 面包系列：你了解“面包”吗？》介绍了面包的品种和面包的一些常识，今天用我一贯的“看图说事儿”方式来聊聊面包。既然是系列博文，不打算长篇大论，每次介绍几个品种，附加原创照片，这样我写起来轻松，您看着也不累。（p1 面包秀）

普通面包  就是我们在超市商店里看见的，日常经常吃的面包。

1. 三明治面包（p 2，3）    顾名思义就是用来做三明治的面包，通常商店里的三明治面包，出厂前已经切好片，方便消费者使用。三明治面包主要分白面包，全麦面包和多谷（multigrain）面包。常见的三明治有火腿三明治，火鸡三明治，鸡蛋三明治，花生酱/果酱三明治，金枪鱼/三文鱼三明治，奶酪（Cheese）三明治和素食三明治。夹料除了这几种主料外，辅料离不开“老三样”：西红柿，洋葱和生菜叶（lattice)，在复杂一点的有黄瓜，鳄梨。汁料有蛋清酱（Mayonnaise）和芥末酱（Mustard）等。
2. Loaf 面包（p 4，5）    说起 Loaf 这个词，还真不晓得如何译中文，译成面包，太广义，因为面包的中文是 Bread 涵盖所有的面包，而 Loaf 主要指较大的面包，通常有一尺左右长。几乎每种Loaf面包都可以细分成：法式面包，白面包，全麦面包和加料面包等等。它们可以切片做三明治，或抹黄油和其它酱料或配餐吃等。照片4 为法式面包，是做烤蒜蓉面包的首选。
3. 汉堡Bun（p 6，7）   是专门用来做汉堡的。汉堡大家都熟悉，不多说了。照片7 是牛奶黄油汉堡Bun（Brioche），麦当劳不会用这种面包给你做汉堡的，因为成本比较高。
4. 迷你汉堡 Slider（p 8）  既然讲到汉堡，就顺便提一下迷你汉堡，其实它已经不属于普通面包的范畴了。一般在酒店Club里和特色餐馆里有供应。还有更小的超迷你（Tiny Slider）。从照片可以看出普通汉堡和迷你汉堡的大小差异：No 1是超迷你，No 2-3 是Slider，No 4是正常汉堡面包。你可能注意到，它们的表面有光泽，是因为都刷了鸡蛋（Egg wash）。
5. 热狗Bun（Hotdog Bun) （p 9）     做热狗的面包主要有两种 White 和 Whole Wheat。热狗的主料是香肠，它的的铁定三样配料是碎洋葱，酸黄瓜和芥末酱。

白水鱼面包系列（三）法式面包    （待续）

[白水之鱼]

回复 '高斯曼' 的评论 : 谢谢你喜欢帖子，不过还是要本着科普和实用的原则写，否则没人看了。

[高斯曼]

谢谢分享，收了。
搞研究的吧，论文写多了，做个面包也啥啥啥的应用，建议再来几篇：论黑面包与白面包制作的技术分析/论手工面包与面包机的各自特点/论老奶奶面包与现代面包的比较。。。
非常喜欢文章的风格。