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【亮妈厨房】2020-49 学做重阳糕

(2020-10-26 18:59:49) 下一个

前两天看到博友美羊羊分享她做的桂花松糕，很是诱惑。今天早上按照她的方子做了一次。非常好吃。谢谢啦。

https://blog.wenxuecity.com/myblog/74711/202010/32378.html

上面是美羊羊博友的博文链接。 

粘米粉150克，糯米粉110克，绵白糖我用了30克。她方子上是55克。猪油20克。

讲上面材料混合好了以后，一点点加110克的水。 然后过筛。这个过筛还是费点时间的。

 过筛后的样子。

我用了一个方形的玻璃烤盘。下面垫上烤盘纸。直接把四边也包上了。先铺上一层米粉。用勺子压了一下。

馅儿美羊羊用的栗子馅儿。咱家有自制苹果酱，加上一杯烤好的核桃仁打碎。混合后做酱。铺平抹匀。

再铺一层米粉压实，上面放蔓越莓碎和一点点糖桂花。

按照她的方法，开水上锅蒸40分钟。 

打开锅盖是这个样子。不锈钢锅上的蒸汽不容易挥发，流下来就容易打湿蒸的东西。如果是馒头包子就发不起来了。 

从烤盘里面拿出来就是这个样子。

切块装盘，很漂亮，也很好吃。

我和亮爸吃上一块都说很像家乡天津杨村糕干。查网上信息才发现原来也是来自南方的食品。

百科上的：

明朝永乐二年（1404年），杨村糕干创始人杜金、杜银兄弟因生活逼迫，二人携家眷由浙江绍兴沿运河来到杨村北郑庄村定居，在那开了一个糕干店，靠卖糕干为生。他们把米碾成面，和以白糖蒸成糕干，沿街叫卖。当地人品尝后也很喜欢，杜家制作的糕干别具风格，买卖开始兴隆起来。
杨村糕干杨村糕干
清康熙年间，第五代传人杜馥之在杨村镇运河西岸置办铺房，经营糕干铺并逐渐发展壮大。康、乾二帝都曾亲口品尝并大加赞誉，御笔亲书“妇孺恩物”，赏赐龙票一张，可以凭票购买官价白米，许以杜氏专卖专利并列为贡品，永不停业。 [2]  杜馥之将乾隆御笔刻成匾供奉堂上，正式定名为万全堂杜馥之糕干老铺。老铺于咸丰十年（1860年）、光绪二十六年（1900年）先后遭英法联军及八国联军践踏、焚烧，乾隆御赐“妇孺恩物”匾额被烧。光绪二十七年（1901年），万全堂糕干铺由第十二代传人重建，恢复糕干老铺。
清末民初，仅杜姓开设的糕干店就有万全堂、万胜堂、万金堂、万顺堂、万源堂多家。再加上外姓人经营的糕干店，最多时可达十几家。这些糕干畅销全国各地，远销海内外，人们统称杨村糕干。 [3] 
1985年，杜氏杨村糕干第十三代传人杜建基响应政府公私联营的政策，把杨村糕干的制作工艺传授给了外姓人姜学刚。现代化的设备，加上古老传承的配方及工艺，使得杨村糕干远销海外。 [4]

谢谢看帖，祝一切安好。

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评论
亮亮妈妈 2020-11-05 16:58:13 回复 悄悄话 回复 '暖冬cool夏' 的评论 : 挺好吃的。关键是苹果系列产品，健康好吃。
亮亮妈妈 2020-11-05 16:57:39 回复 悄悄话 回复 '彩烟游士' 的评论 : 哈哈，南方人对这种米糕应该是熟悉的。 问好游士。
暖冬cool夏 2020-11-05 09:38:25 回复 悄悄话 馋呢，亮亮妈妈，这是南方的米糕，但是我不太会做，你这个馅和桂花好吸引人，谢谢方子，哪一天有兴致来你这里找。
彩烟游士 2020-10-30 17:38:24 回复 悄悄话 我们小时候只有在节日的时候才能吃到这样的米糕，好吃！
彩烟游士 2020-10-30 17:37:35 回复 悄悄话 亮爸有口福！哈哈！“粘米”是什么米？是粳米吗？

亮妈周末快乐！
亮亮妈妈 2020-10-30 06:20:24 回复 悄悄话 回复 'coach1960' 的评论 : 拿回去给咱老乡妹妹，她一定喜欢杨村糕干。问好问好。
coach1960 2020-10-29 21:26:00 回复 悄悄话 搬两块儿重阳糕走，哈。 问候！
亮亮妈妈 2020-10-29 14:55:48 回复 悄悄话 回复 'yy56' 的评论 : 都给你快递过去：）问好闻香。你回到自己家了吗？
亮亮妈妈 2020-10-29 14:54:53 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 先抱一下松松，好久不见，都好吗？还挺惦念着你呢。
亮亮妈妈 2020-10-29 14:54:08 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 : 谢谢小小，松糕很好吃。你们南方人一定会喜欢。问好。
yy56 2020-10-29 13:18:15 回复 悄悄话 馋死了！！能快递两块吗？

问好！
南山松 2020-10-29 12:55:15 回复 悄悄话 看着真诱人，亮妈做得漂亮又好吃。
小声音 2020-10-28 21:29:50 回复 悄悄话 这个松糕做的太漂亮了，馋人！：））
亮亮妈妈 2020-10-28 12:46:12 回复 悄悄话 回复 '大马哈鱼' 的评论 : 谢谢鱼儿。这款点心在这边还真不好买，只好自己做了。问好。
大马哈鱼 2020-10-27 17:53:56 回复 悄悄话 各种糕点好像吃过不少，自己做的比较稀奇。赞亮妈手巧，一学就会！
亮亮妈妈 2020-10-27 08:36:54 回复 悄悄话 回复 'wuliwa' 的评论 : 小娃是南方人一定吃过的。我是北方人，但老家是南方，估计有个南方人的胃口，所以喜欢吃南方菜和点心。 问好小娃。
亮亮妈妈 2020-10-27 08:35:33 回复 悄悄话 回复 '业余厨子' 的评论 : 宾州大山的红叶漂亮。 嗯，记住了。刚刚查了一下Endless Mountains, 那一带有国家公园非常好看。我离那边远了点。 这款糕挺好吃的。
亮亮妈妈 2020-10-27 08:33:01 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 应该放豆沙，我现在是想尽一切办法消耗我家苹果。
亮亮妈妈 2020-10-27 08:32:08 回复 悄悄话 回复 '一步一景' 的评论 : 看来一景也是上海宁。这是南方点心。
亮亮妈妈 2020-10-27 08:31:34 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 赶紧给晓青端杯香茶上来。请吃米糕。多吃点！
wuliwa 2020-10-27 05:59:06 回复 悄悄话 这个我以前吃过一次。后来再没吃过了。你居然会做。太厉害了。问好。祝健康平安
业余厨子 2020-10-27 05:50:21 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 上海的的确是豆沙的。上海人叫松糕。我博客里有方子。亮妈做的更牛，还有猪油，一定更香。可惜尝不到。对了，前一阵子我从West PA 山里路过，红叶好漂亮，漫山遍野的，可惜我没有停下来住几天。每年秋天去那了住着慢慢欣赏。那个地区叫Endless mountains.
菲儿天地 2020-10-27 04:16:30 回复 悄悄话 回复 '一步一景' 的评论 : +1是啊，不过好像是放的豆沙，亮妈还有猪油，太牛了，太想吃了！
一步一景 2020-10-26 21:51:57 回复 悄悄话 上海乔家栅有卖，好吃但很花功夫的。
晓青 2020-10-26 20:00:13 回复 悄悄话 沙发！偷吃来了，哈哈，她们都呼呼了，我多吃点！
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