蔷薇小园
善待自己，才能善待别人。 把饭菜做成花，把日子过成诗。
自从喜鹊网友在私房小菜贴出她做的豆腐干以后，很多网友跟进各显神通。咱看着也跃跃欲试。第一次用了滑豆腐，因为硬度不够效果不是很好。但好吃。第二次做就买了一盒四块的硬豆腐。下面是流程，效果不错。
先把原方加在这里。谢谢喜鹊。
http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1417231.html
用两个塑料面板一个在下一个在上。用了三盒十二块豆腐。
先放书，水出来就用厨房纸吸干了，逐渐加到了八本书，又把铸铁锅放上去，锅里又加水，最后把八磅重的哑铃也放上去了。可是，可是。估计十二块面积太大了，豆腐硬度也高，这豆腐抗压能力特别的强。五六个小时以后成下面这样了。
这里加上几点网友greenonion回帖的心得体会。非常有用。下次一定再试。
已经做了3-4次。 越做越好。 不样的豆腐，不同压的方法时间， 泡卤不泡卤， 烤温变化。
最好的组合：
costco的豆腐，要横切一刀， 成八块。 薄的更容易出水压结实。 压上我就去睡了，早起再换边。 因为我把底盘倾斜了一点让水留走，高的一边就没低的结实。 一夜的效果基本和外卖的硬度相似，跟压几个小时的大不同。 所以这一步不能急。下班回家先卤，然后再压会，可以收摊了。
卤20分钟，我不泡直接再压一会，进烤箱烤20分钟， 面上干了就关火， 在烤箱里放凉在收起来。
一盒豆腐要10-15磅的重量。
同事鉴定： 比我们这里最好的福临门五香豆干不差了。
铸铁锅里面放料酒，老抽，酱油，盐，辣椒，八角，花椒，香叶，桂皮，三个香菇，一小块黄冰糖。还有水开炖。煮了一个小时。豆腐太多，从下面往上翻个争取都能卤到。
没泡一夜，等不及了。烤之前就吃了一块。看味道够了，开烤。烤箱300F度，烤10分钟翻一面，再烤十分钟就成下面这样了。
烤出来又吃了一块。送三块给朋友尝。剩下的一个星期全部吃光。本来就喜欢豆干，自己做可以按照喜欢的味道调。当然更爱。
炒着吃，切了单吃都好吃。
最经典好吃的就是芹菜豆干。下饭好菜。
小菜园的丝瓜，西红柿还在默默奉献着。
小花园里的玫瑰也依然美丽。已过秋分，天已见凉，叶也悄悄改变着颜色。日子飞快，稍稍停一下拍拍花，做个好吃的，给疲惫的身心一个缓冲，生活才会有张有弛。感谢秋天，这个收获满满的季节。
中秋节快乐。
