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【亮妈厨房2015-21】素西葫馅儿饺子

(2015-08-09 17:48:18) 下一个
菜
今年七月初回津表妹一家请我在鹏天阁吃饭。其中有一份素西葫芦馅儿的饺子。端上来后见白白的饺子皮透着淡淡的绿,非常养眼,也很好吃。上面的图片是那天吃饭拍的。

昨天立秋,正好朋友又送来了一个西葫芦,就包了些素馅饺子。下面这张是咱包的。面不白,菜不绿,可是好吃。

菜
原材料:馅儿:小西葫芦一个,虾皮少许。皮:高筋面粉两杯。
调料:盐,胡椒粉,蒜一头,青葱一根。

菜

做法:面皮在做馅儿前就合好了。多醒面皮子比较劲道。饺子面我喜欢和的硬一点。 西葫芦去皮和芯,用擦床擦成丝,放1/3 teaspoon的盐腌出水,放1/4 teaspoon胡椒粉, 拌匀,把水挤干备用。 锅里放了花生油和香油,将虾皮炸香放入葱蒜碎炸一下关火。待凉后放入西葫芦丝拌匀。

菜

心得体会:皮子擀的薄些就想看出里面的菜青色。可是还是不如国内的面粉白看着好看。应该在挤干水后再加胡椒粉。应该味道更香浓。
口感:觉得特别的清爽好吃。吃了还想吃。

变化:我觉得大家可以根据自己的口味调整。加鸡蛋末,多加些虾皮,加韭菜挺 (老恐龙说特别好吃,我加了一点点因为地里就一点点了,估计多加些更好吃)。我会再做,因为还想吃。估计放些酱豆腐汁也不错。
菜

这次回国又买了一个蒸锅。主要是想两层之间的距离要大一些。


菜

包了些酱肘子肉,梅干菜加豇豆馅儿的包子。蒸之前,这个锅比较大


菜

面更黑,因为加了全麦面。国内有些面食白的我都不太敢吃了。


菜

蒸出来还不错。 现在有两个蒸锅可以很快就把包子或其它的面食做出来了。谢谢看帖。

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阅读 ()评论 (19)
评论
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '翠花姐' 的评论 : 谢谢翠花姐。昨天做用你的方子做了牛短骨。亮亮他们都说好吃。
翠花姐 回复 悄悄话 太香了!西葫芦素馅也是我的最爱,我还常做烫面蒸饺呢!鲜啊!龙妹说的及是,西葫芦和一点韭菜加虾皮特配。喜欢你的大蒸锅,很喜欢你饺子包的形状。
罗雪七 回复 悄悄话 好香的馅,这饺子和包子都想端走啊!!!
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 'whim_开心09' 的评论 : 谢谢妹妹看贴回贴。做多了就不难了。
whim_开心09 回复 悄悄话 包子、饺子都是我的最爱,只是做面食太复杂。养养眼。谢谢亮亮妈分享。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 谢谢松松。这个可以做。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 'Angry小鸟' 的评论 : 那个是烤盘纸parchment paper。在一般店里都可以买到。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '蓝湄' 的评论 : 其实是自己最得利,因为嘴馋,必须自己动手:)
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : 谢谢老乡妹妹。
南山松 回复 悄悄话 看着就好吃, 赞一个!
Angry小鸟 回复 悄悄话 西葫芦饺子看上去很好吃的样子,改天照你的方子试做一下。

请问一下,你蒸包子时包子下面垫的一片片的白色的东西,是什么?
蓝湄 回复 悄悄话 娶到这样贤惠的媳妇,你丈夫有福气;有你这样一个美食妈妈,你孩子有福气。
spot321 回复 悄悄话 好漂亮的饺子和包子啊,顶一下天津出来的能人!
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 'DUMARTINI' 的评论 : 哇,问好杜姐。我喜欢锅大些,一锅就可以完成任务:)
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 'www12345' 的评论 : 好主意。下次试试不去皮。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '北美云河' 的评论 : 是好吃。我准备再做。
DUMARTINI 回复 悄悄话 哇 这个蒸锅真是大个子,用起来很爽了!

我们家的蒸锅今天试一下只能放六个馒头~~~~
www12345 回复 悄悄话 西葫芦不去皮馅可能就够绿了。
北美云河 回复 悄悄话 不光养眼还养胃,看着就想吃!
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