【亮妈厨房2015-21】素西葫馅儿饺子

今年七月初回津表妹一家请我在鹏天阁吃饭。其中有一份素西葫芦馅儿的饺子。端上来后见白白的饺子皮透着淡淡的绿，非常养眼，也很好吃。上面的图片是那天吃饭拍的。

昨天立秋，正好朋友又送来了一个西葫芦，就包了些素馅饺子。下面这张是咱包的。面不白，菜不绿，可是好吃。

原材料：馅儿：小西葫芦一个，虾皮少许。皮：高筋面粉两杯。

调料：盐，胡椒粉，蒜一头，青葱一根。

 

做法：面皮在做馅儿前就合好了。多醒面皮子比较劲道。饺子面我喜欢和的硬一点。 西葫芦去皮和芯，用擦床擦成丝，放1/3 teaspoon的盐腌出水，放1/4 teaspoon胡椒粉, 拌匀，把水挤干备用。 锅里放了花生油和香油，将虾皮炸香放入葱蒜碎炸一下关火。待凉后放入西葫芦丝拌匀。



心得体会：皮子擀的薄些就想看出里面的菜青色。可是还是不如国内的面粉白看着好看。应该在挤干水后再加胡椒粉。应该味道更香浓。
口感：觉得特别的清爽好吃。吃了还想吃。

变化：我觉得大家可以根据自己的口味调整。加鸡蛋末，多加些虾皮，加韭菜挺 （老恐龙说特别好吃，我加了一点点因为地里就一点点了，估计多加些更好吃）。我会再做，因为还想吃。估计放些酱豆腐汁也不错。

这次回国又买了一个蒸锅。主要是想两层之间的距离要大一些。




包了些酱肘子肉，梅干菜加豇豆馅儿的包子。蒸之前，这个锅比较大




面更黑，因为加了全麦面。国内有些面食白的我都不太敢吃了。




蒸出来还不错。 现在有两个蒸锅可以很快就把包子或其它的面食做出来了。谢谢看帖。

 

[亮亮妈妈]

回复 '翠花姐' 的评论 : 谢谢翠花姐。昨天做用你的方子做了牛短骨。亮亮他们都说好吃。

[翠花姐]

太香了！西葫芦素馅也是我的最爱，我还常做烫面蒸饺呢！鲜啊！龙妹说的及是，西葫芦和一点韭菜加虾皮特配。喜欢你的大蒸锅，很喜欢你饺子包的形状。

[罗雪七]

好香的馅，这饺子和包子都想端走啊！！！

[亮亮妈妈]

回复 'whim_开心09' 的评论 : 谢谢妹妹看贴回贴。做多了就不难了。

[whim_开心09]

包子、饺子都是我的最爱，只是做面食太复杂。养养眼。谢谢亮亮妈分享。

[亮亮妈妈]

回复 '南山松' 的评论 : 谢谢松松。这个可以做。

[亮亮妈妈]

回复 'Angry小鸟' 的评论 : 那个是烤盘纸parchment paper。在一般店里都可以买到。

[亮亮妈妈]

回复 '蓝湄' 的评论 : 其实是自己最得利，因为嘴馋，必须自己动手：）

[亮亮妈妈]

回复 'spot321' 的评论 : 谢谢老乡妹妹。

[南山松]

看着就好吃, 赞一个!

[Angry小鸟]

西葫芦饺子看上去很好吃的样子，改天照你的方子试做一下。

请问一下，你蒸包子时包子下面垫的一片片的白色的东西，是什么？

[蓝湄]

娶到这样贤惠的媳妇，你丈夫有福气；有你这样一个美食妈妈，你孩子有福气。

[spot321]

好漂亮的饺子和包子啊，顶一下天津出来的能人！

[亮亮妈妈]

回复 'DUMARTINI' 的评论 : 哇，问好杜姐。我喜欢锅大些，一锅就可以完成任务：）

[亮亮妈妈]

回复 'www12345' 的评论 : 好主意。下次试试不去皮。

[亮亮妈妈]

回复 '北美云河' 的评论 : 是好吃。我准备再做。

[DUMARTINI]

哇 这个蒸锅真是大个子，用起来很爽了！

我们家的蒸锅今天试一下只能放六个馒头～～～～

[www12345]

西葫芦不去皮馅可能就够绿了。

[北美云河]

不光养眼还养胃，看着就想吃！