【亮妈厨房2015-21】素西葫馅儿饺子
文章来源: 亮亮妈妈2015-08-09 17:48:18

菜
今年七月初回津表妹一家请我在鹏天阁吃饭。其中有一份素西葫芦馅儿的饺子。端上来后见白白的饺子皮透着淡淡的绿,非常养眼,也很好吃。上面的图片是那天吃饭拍的。

昨天立秋,正好朋友又送来了一个西葫芦,就包了些素馅饺子。下面这张是咱包的。面不白,菜不绿,可是好吃。

菜

原材料:馅儿:小西葫芦一个,虾皮少许。皮:高筋面粉两杯。
调料:盐,胡椒粉,蒜一头,青葱一根。


菜

 


做法:面皮在做馅儿前就合好了。多醒面皮子比较劲道。饺子面我喜欢和的硬一点。 西葫芦去皮和芯,用擦床擦成丝,放1/3 teaspoon的盐腌出水,放1/4 teaspoon胡椒粉, 拌匀,把水挤干备用。 锅里放了花生油和香油,将虾皮炸香放入葱蒜碎炸一下关火。待凉后放入西葫芦丝拌匀。

菜

心得体会:皮子擀的薄些就想看出里面的菜青色。可是还是不如国内的面粉白看着好看。应该在挤干水后再加胡椒粉。应该味道更香浓。
口感:觉得特别的清爽好吃。吃了还想吃。

变化:我觉得大家可以根据自己的口味调整。加鸡蛋末,多加些虾皮,加韭菜挺 (老恐龙说特别好吃,我加了一点点因为地里就一点点了,估计多加些更好吃)。我会再做,因为还想吃。估计放些酱豆腐汁也不错。

菜

这次回国又买了一个蒸锅。主要是想两层之间的距离要大一些。


菜

包了些酱肘子肉,梅干菜加豇豆馅儿的包子。蒸之前,这个锅比较大


菜

面更黑,因为加了全麦面。国内有些面食白的我都不太敢吃了。


菜

蒸出来还不错。 现在有两个蒸锅可以很快就把包子或其它的面食做出来了。谢谢看帖。