蔷薇小园

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【亮妈厨房2015-20】老北京糊塌子

(2015-08-04 09:22:35) 下一个
七月底八月初正是北方菜园子收获季。家里的豆角黄瓜今年长得好。朋友也送来了一个嫩嫩的西葫芦和豇豆。伏天天热,一碗绿豆粥,几张糊塌子,加上蒜烧豇豆,成就了一顿健康清淡,有滋有味的晚餐。

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豇豆焯熟过冷水淋干。锅内放少许油和香油,然后放入蒜末,酱油,醋,炒一下就可以出锅了。还可以淋上些麻辣香油。
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糊塌子的做法:

原材料:嫩西葫芦半个,1/3杯面粉,两个鸡蛋,一小把韭菜香葶
 
调料:盐,油,胡椒粉(可加可不加),1/4 tea spoon baking powder (泡打粉)。
 
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做法:通常是用擦床擦丝。我这次就用手切了。将嫩西葫芦洗净去皮切成细丝,放少许盐腌出水。韭菜葶切小段,把两个鸡蛋打散。然后我就放面粉,这次没有加水,觉得浓稠度差不多就可以摊饼了。
不粘锅饼铛里面放少许油。设中火煎饼。放入3/4杯的面糊。我这个饼铛比较大。摊平。两面烙黄。中间可以盖一下盖子。
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心得体会:火别太大,不然里面的西葫芦丝不好熟。
 
口感:咸香软糯。就粥的好饭菜。
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变化:这次加了韭菜葶很提味。 比单用西葫芦好吃。
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烙了三张,当然一顿吃光了。如果想多做点可以再加一个鸡蛋,加些水,当然要加多些面粉。

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上面放些酱料会更好吃。
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阅读 ()评论 (12)
评论
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 'whim_开心09' 的评论 : 谢谢你来小园做客。常来啊。
whim_开心09 回复 悄悄话 这个饼简单,试试。谢谢亮亮妈。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 握手。糊塌子好吃:)
南山松 回复 悄悄话 喜欢糊塌子, 亮亮妈妈做得好:)
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 'coach1960' 的评论 : 是菜还是饼提气?哈哈,还是在美国大农村当农民吧。刚刚看到的消息说排管中心的潘志琛也被审查了。看来北体大进入国家体委当官比较危险啊。
coach1960 回复 悄悄话 看着就提气啊!哈哈
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '婉妮' 的评论 : 谢谢婉妮,好美丽的名字。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : 谢谢老乡妹妹。我们岁数大了孩子又不在身边要多吃素:)
婉妮 回复 悄悄话 北京人喜欢。好吃又好做。亮亮妈妈做得真好。
spot321 回复 悄悄话 健康饮食,人见人爱。问好亮亮妈!
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '罗雪七' 的评论 : 你那个蔬菜煎饼更好看好吃:)
罗雪七 回复 悄悄话 太香啦!!!口水直流!
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