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【亮妈厨房】几个炒菜

(2014-05-20 13:01:14) 下一个

1. 韭菜白菜虾仁炒蛋

这个菜可以说是一个最家常的菜。虽然简单，但里面有朋友们的友谊在里面。鸡蛋是朋友家自己养的鸡新下的，韭菜是另一个朋友家里的头茬。用新鲜有机的原材料做菜，不好吃都难。

1.虾化冻去皮用蒜粉盐腌一下（30分钟入味）
2. 加上两个鸡蛋打散。
3. 韭菜切段，白菜心切竖条。用了几个小胡萝卜切丝。一根青葱切丝。
4. 锅内放少许油，把鸡蛋虾炒熟，盛出来。
5. 再放油烧六成热，放葱丝，胡萝卜丝，白菜帮丝（白菜叶部分后放）韭菜梗那部分。炒一下断生，最后放剩下的韭菜段和白菜丝（这部分很容易熟，不能在锅里时间太长）。
6. 放一些盐和一点点酱油。加一点糖也可以。最后把炒好的鸡蛋虾仁放进去，翻炒一下就可以出锅了。

韭菜虾仁炒鸡蛋实际上算是一道很大众化的家常菜了。因为不太喜欢放太多的韭菜，所以减少韭菜的比重，多了一些白菜，加胡萝卜添色调味。这样色彩和味道都比较丰富了。

自家养鸡的鸡蛋就是不一样。金黄金黄的。这葱花炒鸡蛋的葱也是地里面的。

2. 辣椒牛肉丝

其实加上一些青椒最漂亮。
1. 买嫩牛肉切成片。不要顺着牛肉的纹路，最好是把纹路切断这样吃起来比较嫩。加上些团粉和胡椒粉，酱油。腌一个小时入味。
2. 温油把肉丝滑熟。盛出来。
3. 用少许油煸炒洋葱丝和彩椒丝。断生后放盐，酱油。我喜欢放一些fajita的调料。
4. 最后放入炒好的肉片再翻炒一下出锅。

3. 蒜炒芥兰豆干

1. 芥兰菜洗净切段，豆干切丝
2. 锅内少许油，放蒜片炝锅，然后放入豆干丝和青菜。炒至断生。
3. 加盐和一点水烧一滚。最后放一点点糖。出锅。

又做了一个大理石花纹的豆沙面包。好做好吃。用过All Purpose的面粉，好像不如高筋面粉bread flour好吃。最好的是这一次用的是king author的bread flour. 非常的好吃：）