意大利绿蔬米饭

今天做意大利绿米饭，也是小朋友很喜欢的一种菜饭，非常健康。这个饭需要煮一会儿，所以时间会比10分钟长，但步骤非常简单。

主料是米和绿色蔬菜，常用的有西兰花，西葫芦（美加的华人超市叫意大利青瓜，英文叫zucchini），芦笋，豌豆。我家没有西葫芦了，这个就省了，大家缺几样或者放几样其他的也都关系不大。豌豆我就直接用速冻的，不用解冻，当然新鲜的更好，罐头的也行。米我用的是那种长米，以前也用一般的大米甚至泰国香米，也都不难吃。这个菜实际上操作特别简单，大家可以多尝试，找到自己最喜欢的口味。

辅料是橄榄油，洋葱，盐，黑胡椒和parmesan干奶酪。黑胡椒和奶酪缺省对口味影响不大。

先用橄榄油把洋葱煎成金黄色。正宗的绿米饭是全素的。我加放了培根，在这个步骤煎熟。妈妈们愿意尝试的还可以放火腿或者香肠，都很好吃。家里居然断了洋葱，我临时用小葱代替的，味道也不差。

然后放300毫升水，煮开后放1杯米。

搅匀后改小火加盖煮10分钟。

至略有些夹生的感觉，然后把绿色蔬菜放进去改中火翻搅均匀。

意大利米饭一般不会焖成中国的白米饭那种软度，吃起来微微有些硬为好。喜欢软些的可以在加蔬菜之前多焖一会儿，但也不要完全煮熟，因为后面还要加蔬菜在火上继续翻炒。炒的过程中希望饭更软的可以向里面加水。待蔬菜变成深绿色，米饭粒略鼓闪着油光就可以关火加盐和黑胡椒了。

搅拌均匀装盘，上面可以撒些干奶酪。黑胡椒和奶酪都可以缺省。

前面提到过，正宗的绿米饭是不放肉的，但大家也可以尝试在饭里加香肠、火腿或者培根。加了咸肉后面就要少放盐，甚至不放盐。丁丁喜欢硬点儿的口感，我特意做了正宗的夹生饭给他，装盘的那张图片可以看到，米是半透明的。我自己还是更喜欢软些的，但也不会像我们日常的米饭那么软。妈妈给小朋友准备的时候可以根据孩子的喜好多煮一会儿，也多放些水，做的稍微软些。

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不错，营养健康美味。