我爱丁二酸钠
忘记过去意味着背叛
今天初二，领导下命令要吃牛肉，炖的。
我说好，我给的方案有：
萝卜炖牛肉；
胡萝卜炖牛肉；
土豆炖牛肉；
粉条青菜炖牛肉。
一家四口各吃各的，互不干涉胃脏。
我说好，是因为今冬我在国内没有例行地炖萝卜粉条牛肉吃。因为几个月前有人告诉我，国内的养牛场通过激素控制母牛多生母牛少生公牛（真的假的？），那些母牛产了两三年牛奶以后产奶能力下降后就被杀掉吃肉，所以国内市场的牛肉主要是奶牛肉，这让我从生理上和心理上都对在国内吃牛肉产生了强烈反感，这次在国内的两个多月几乎没有吃牛肉制品。
回来以后可是吃了不少牛肉，主要是孩子们爱吃，我跟着吃就足够解馋了。什么三成熟的煎牛排、牛肉馅饺子，各种牛肉的外国吃法，领导做啥咱吃啥。
今天下午领导突发奇想，点将要我做炖牛肉，我连口说好好好。首先提议做萝卜粉条炖牛肉，老婆当即否定，说不喜欢萝卜的味道。
这让我想起来两件事情。
小时候村里死了牛，牛所属的生产小队就请个杀猪的把它分了给社员们吃。如果是在冬天，我们家一般是用萝卜粉条炖牛肉。妈妈奶奶首先把大红萝卜去皮切块，然后用水煮开煮熟，再用凉水“拔”几回，说是要去“萝卜气”，然后把这样的萝卜放到近似熬熟的牛肉里面再炖上半小时来的，吃起来的时候我觉得牛肉是牛肉萝卜是萝卜，远没有达到猪肉炖粉条的那种粉条里面有猪肉味道的高水平。
后来到了国外，也学着自己做萝卜炖牛肉。我是绝对不爱吃土豆烧牛肉或土豆炖牛肉的，倒不是不喜欢共产主义，主要是我总觉得土豆除了炒土豆丝之外，总是有一股麻涩的感觉，我不喜欢。当然了，我不可能像妈妈奶奶那样费事的炖萝卜牛肉，我就是把萝卜切成块后丢入快熟了的牛肉锅中再炖上半个多小时。结果呢，我发现我这样炖出来的牛肉简直是味道好极了！牛肉和汤汁是萝卜味儿的，萝卜是牛肉味儿的，粉条是萝卜家牛肉味儿的。甚至带着皮的很辣的萝卜炖出来的牛肉才更好吃。萝卜和牛肉太和谐了！
有一次，忍不住打电话给老妈，说我这样炖出来的牛肉萝卜才是最好吃的。老妈漫不经心地回了一句，“几年不定有回（死）牛肉吃，那舍得吃一嘴萝卜气？”
我明白了！
我们家领导在国内时跟父母腐败过，几次说过她吃饭挑剔，但是觉得佛跳墙还是很不错的。我也就记住了居然有一道菜叫这样的怪怪名字。
我在国内有两次机会吃佛跳墙。我就不和网上的各位精英回国有各种好吃的做攀比了。
第一次是一个最要好的本科同学在公司食堂请客，这个同学作为一个年产值近百亿元的公司总经理，让我第一次吃了佛跳墙。一个单间里就我们俩，干脆我先把他那份吃了，再安心吃自己的那一份。说好吃吗，反正我是对各种干鲜海鲜来者不拒的。谁让我从小就听奶奶说着我爷爷的叔叔从北京、南京往老家带回的江鱼柱（江瑶兆）的美味！
第二次是在人民大会堂。迄今为止，在人民大会堂吃过两次饭，都是拜国际会议之赐。从宴会厅提供的菜单里面看到是有佛跳墙的，我想这人民大会堂国宴厅的佛跳墙肯定好过一个化工企业的食堂吧？！
佛跳墙终于上来了，那映入眼帘的首先是那套精致的餐具。当然了，从这个瓷器容器的外部体积我就知道他的内部体积（容量）不可能太大。
突然一股熟悉的亲切的萝卜气沁入鼻孔，哦，原来有的人已经先下手为强把佛跳墙的顶盖打开了。我也打开自己的那一份，里面的佛跳墙成分都精致而短小，在众多的动物遗骸的周围，我发现了一些植物类食品，根据我的经验，这肯定是萝卜了，只不过这几块萝卜切削的精制，就像小时候吃的宝塔糖（驱虫药）似的。无疑，这就是萝卜气的源头了。
记得赵丽蓉版的红楼梦电影里，刘姥姥说“我们庄户人也想吃个鱼呀肉的，就是吃不起”。
我妈当年也说“几年不定有回（死）牛肉吃，那舍得吃一嘴萝卜气？”。
国宴当然要吃些萝卜补些气了！
扯远了！
领导过去是尖指不粘三春水的，即使是到了现在，只要是买回来的生肉生鱼类，即使给孩子们做了，也从来自己不吃，最多是在餐馆吃或买熟食吃。
难为领导了！
可是今天领导给我出了一个大难题，让我把牛肉煮沸几分钟后把沸水倒掉再重新加入凉水重新炖。
这是哪一门子萝卜炖牛肉？
我妈是把萝卜煮熟了用水拔一下去萝卜气，难道领导让我这样做是为了去牛肉气？
这与我人生理念太不合了！
咱是化工环保类高科技企业的老板，又是著名化工学院的生物化工系教授博导，尤其是咱的网名是“我爱丁二酸钠”，网名可不是“我烦核苷酸钠”。海鲜富含丁二酸钠，可牛肉是富含核苷酸钠的。
领导命难违，我含糊答应领导的是：把水烧开，把牛肉分成五六份，然后一份份依次放入沸水中一分钟后捞出。因为我想起来了，国内的一个同学曾经告诉过我，他们家炖猪肉粉条，就是要先把切好的猪肉过一下沸水。
领导说“你看着办，八点准时开饭”，就带着小的们出去运动了。
我现在正做着以上煮/捞的工作，心想着氨基酸、核苷酸的损失，我心里面那个心疼，恨不得用一套反渗透膜系统把这个要丢弃的汤过滤浓缩一下回用。
各位，您们然后做炖牛肉？有没有遇见过领导要求您像《围城》里面方鸿渐胡诌的那样，煮牛肉把牛肉汤完全倒掉的极端情况？
急盼回帖！
