家常熏腊香肠

自从做了香肠，我就每天盼着我的香肠快点腊好，说1-2个星期，我从一个星期后每天又捏又摸的，却一直是心太软，连最后两个星期过去了还是感觉有点软，就收到冰箱里晾了两天，可能是我们这湿度太大，天又太冷的缘故。

混好烟熏料，除了木料，我还放了茶叶、大米和一点玫瑰花瓣。

想着只要烟不需要太高温，我只放了少量的碳，事实证明这个量正好熏一锅，大概一个小时多一点的样子。

自己做了一个烟熏小盘

 

 

三层架子，一层碳，一层烟熏盘，最后一层放香肠。

之前一直担心烟太大，事实证明，只要火候控制的好，烟是徐徐冒出来的，我没关grill上面的出风口，儿子呆着grill边上玩，说喜欢这个味道，很好闻。

我一共熏了一个小时左右，半小时后翻个面，最后看到香肠都上色发亮之后就好了。

烤了两锅，来张全家福

迫不及待上了锅，香啊！

配上第一次做的法棍，瞧瞧这个大洞洞，没白费我叠了整天的被子，做的稍微有点湿，表皮还不够crusty，但好处是里面很moisture，亚米！

 

[幑宁]

你的香肠做得太好了！ 新年快乐！

[路过2013]

回复 '业余厨子' 的评论 : 新春快乐！

[路过2013]

回复 '业余厨子' 的评论 : 厨子不但味觉出色，眼神也很犀利哈。这次的确是我做的最认真也最成熟的一次。腊猪肉和腊牛肉熏了更香，因为肉直接暴露在熏烟之中，还容易做。

[业余厨子]

新春快乐！太馋你的香肠了，看着油亮亮的，一定好吃。