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坛子里最近很多各色美轮美奂的汤圆帖子,不过我对汤圆一直没什么欲望,上大学之前我家都没吃过汤圆,更不知道原来汤圆里都是有馅的。第一次在寝室里和小伙伴们煮芝麻汤圆,我仗着我15年的厨龄霸凌一帮不食人间烟火的室友,当室友存疑,是不是汤圆浮起来后就好了?我很镇定的说要再煮煮。结果我人生第一次煮汤圆就煮了一锅爆肚汤圆糊,还好我的室友们都是上的了[阅读全文]
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刚来美国的时候,想自己做蛋糕,找了方子,一步一步的按部就班,可是就是频频失败,最后意兴阑珊,就把这事给放下了。 最近做了一段时间面包,很顺手,有点踌躇满志,想着是不是做蛋糕也没那么难? 以前在德国吃过大理石蛋糕,印象深刻,看到私房悠悠雨贴过,心里开始痒痒的,于是在油管找视频学习,视频看了不少,从德语(看英文字幕,听不懂),英语到中[阅读全文]
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(2021-02-17 07:20:18)

此大头菜非彼大头菜。 我们老家管这叫大头菜,结果我在网上搜大头菜,出来的都是卷心菜,而这个叫做苤蓝,或者甘蓝。 上次买了几个之后,都快坏了还没想起来吃,主要是实在不知道怎么吃。我们家的大头菜只有一种吃法,就是切片后稍微晒干,像腌萝卜干那样腌着吃。晒干我也没有竹筛子,太麻烦了,就偷个懒,直接切片撒盐,装在密封的的玻璃罐里。结果,[阅读全文]
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看了不少pizza的recipe,好像很简单,蕃茄酱一铺,mozzarellacheese一放,上边随意放置任何你喜欢的不会出水的荤也好,素也好,烤箱一烤!美味的Pizza就有啦! 然而。。。对于我这种生手中的生手来说,这远远不够啊。经过两次pizza制作之后,我想跟新手们(非揉面新手)分享一下我碰到的雷。 首先我精心搜索了一下pizzadough的配方,最终决定选用如下配方 2cupsallpurpose [阅读全文]
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(2021-02-13 12:37:53)

太好吃了,忍不住上来分享一下。我不知到为什么上面的crust和各位私房大拿做出来的不一样,但却意外的和我们这一个专门卖菠萝包的一个中国店做出来的效果类似。流沙馅咸蛋黄4个清水55克gelatin10克细砂糖40克全脂奶粉15克无盐黄油40克做法咸蛋黄捣碎,把干料包括过筛后的咸蛋黄、geletin、细砂糖混合拌匀,分三次加入清水,并搅拌均匀。再把融化后的无盐黄油加入咸蛋黄[阅读全文]
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(2021-02-12 17:07:44)

自从做了香肠,我就每天盼着我的香肠快点腊好,说1-2个星期,我从一个星期后每天又捏又摸的,却一直是心太软,连最后两个星期过去了还是感觉有点软,就收到冰箱里晾了两天,可能是我们这湿度太大,天又太冷的缘故。 混好烟熏料,除了木料,我还放了茶叶、大米和一点玫瑰花瓣。 想着只要烟不需要太高温,我只放了少量的碳,事实证明这个量正好熏一锅,[阅读全文]
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此投资非彼“投资”,理财的朋友们可以"X"了。 一直想夸夸我心爱的portablegriller,让我2020的生活平添了很多乐趣。 去年夏天的时候,突然想到公园BBQ,于是当机立断花了$37入了一个2019version的weberportablegriller,没有打折,没等折扣,这对我抠门的我来说真是铁树开花,百年难遇。 为什么买了2019的version,而不是2020的呢?这个原因不是为了省$10,而是主要为[阅读全文]
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昨天在wholefoods看到很靓的lambshank,一时被美貌冲昏头脑,买了四个。 参考了甜酒甜的烤羊腿的方子(最近好像一直在偷她的师),低温三个小时烤羊腿,然后想着有了羊腿,配什么呢?最近亮亮妈妈一直在做中东美食,我跟在后面也许了不少,不如就将中东美食进行到底,来做一个Lebaneserice,以前在中东餐厅吃过还挺喜欢的,顺便消耗一下买了n长时间的longrice。 查了一[阅读全文]
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一直想做Brioche面包,但是看到黄油和糖的比例有点望而却步,最近感觉面包做的有点熟练了,就动手做了一个低热量版的Brioche。 用料: 2cupbreadflour(replace1/2cupflourbywheatflourasneeded,andadd1tsbmoremilk) 1/3杯boilingmilk(烫面) 1/3杯温牛奶 70gbutter,大概半根黄油多点,多点少点不是很要紧 2个鸡蛋 1大匙蜂蜜 1大匙糖 1小匙酵母 1小匙盐 先用1/3cup牛奶烫面。 [阅读全文]
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(2021-02-05 08:10:16)

在私房多年潜水,一直都是偷师,今天回馈一个新鲜出炉的原创,如有雷同纯属巧合。 昨天看到Yucuisine提到糍粑(各地叫法不同,我们老家都叫糍粑),勾起了我的的念想,一般都是在过年的时候做,或是有乡下的亲戚做了送,不然就是在集市上买,买回来的时候是干的糍粑,我们那很潮,为了防止发霉就浸在水里保鲜。 那时候冬天没有暖气,家家烧个炭火围炉白/夜话[阅读全文]
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