终于明白了怎么包包子 —— 芸豆五花肉包子的诞生

说到包包子，很多人包包子都遇到包子塌方的情况，很奇怪，目前为止我都没碰到，除了有一次我自己瞎折腾，把紫薯和进面里突发奇想做紫薯包，面团又放在冰箱里搁了一晚，导致面团太湿，全部塌了以外。

做了几次包子，以下是我的经验：

- 水别放太多，我都是250g面粉，1小勺酵母粉，3/4大勺糖，140g水的标准，开始有点干，搅拌好了之后，面团光滑，搅拌盆光洁。

- 面团醒至1.5倍大后，给面团排气至切开面团里面无气泡为佳，我没那么大力气，里面还是有点小气孔，这样包子蒸好之后才会表面光洁白胖

- 包子皮擀好之后，朝外的一面铺满面粉，防止包子蒸好之后褶子消失（有时候有点褶子是美，比如说包子身上的褶子）

- 还有就是包包子的速度要快，不然包到最后的包子皮又发起来了，像我这种新手就是，动作慢，最好找帮手一起。

这次做芸豆包子的方子，我照做的，不错，有不少tips。

https://home.meishichina.com/recipe-267754.html

事先准备好的馅。

包之前研究了一下视频，终于包了一个皮包馅大的包子。

这是第一个包的包子，表皮光滑，发酵均匀。

最后包的一个包子（馅太大，差点要爆），包的太慢，面团已经又发起来了，表面不平整，

我终于明白了为什么大家一提到芸豆包子都说好吃，的确口感与众不同。