炎夏郊游的菜品

教会组织了郊游，想着会有明火的烧烤，首先想到的是羊肉串。俺家的羊肉串，朋友圈中虽小有名气，只是还没有到明火炉上试过呢，这次正好试试。

羊肉切厚片，最好肥瘦相间。加盐，胡椒，13香（有最好）酱油腌30分钟以上。俺管这道工序叫打底味。

穿串前多多撒上孜然粉。

串好后烤前两面再撒一层孜然粉，一层辣椒面。这道工序俺叫上明味。

烧烤的碳好了。

怕我的细签烧掉，先在底下垫一张锡纸烤。

8成熟后上明火烤，两面翻着烤。油滴下去吱吱响，烟火相交。

预备的50多串，不一会就烤好了。

有点焦，有烟火气，有滋有味，比纯烤箱版好多啦！

回来还在回味，有点不甘心。改天又试了烤箱版。

腌法一样，350度一面烤10分钟，最后换到broil档，一面2分钟。仔细盯着，以免烤过头。

有点焦香，比明火炉差点，效果也不错！

台湾卤蛋

这款卤蛋每年都做，今年又卤了3打。中国超市里有那种真空包装的台湾卤蛋，还有点小贵，山寨它做的。

鸡蛋煮熟剥壳。

烧半锅水，放入姜片，蒜头，葱白垫底，放进白煮蛋，加盐，老抽，生抽。香料用八角，丁香，香叶，桂皮，草果。不全也没关系。2包红茶或黑茶，煮30分钟。

加一把冰糖。再煮15分钟。

盛出来，凉凉。再放进去煮开，如此重复几次。如果有2、3天, 不盛出，泡在里面，每天煮开2，3次，也行。

成品黑红黑红的，很有味。

看看里面，所有蛋白都上色啦。

还做了2锅凉面。

韭菜酱拌面

做法参见：

http://blog.wenxuecity.com/myoverview/70010/

海家家传辣撇子拌面

做法参见：

http://blog.wenxuecity.com/myblog/70010/201703/18569.html

独立节快乐！Happy July 4th！

[黑羊妈]

回复 '风车轻舞郁金香' 的评论 : Costoco买的无骨腿肉。

[风车轻舞郁金香]

好诱人啊！羊肉用的是哪个部位？