黑羊妈妈的世界

小厨房,大世界。尽心尽力,努力生活。
博文
(2017-10-12 21:53:36)

这几款燕皮烧卖是为朋友久病胃口不好的孩子设计的,才做了一款,孩子就离开了我们。后面的,在悲伤的中完成,送给哀痛的孩子父母。 开始是包了燕皮馄饨的,发现馄饨煮好了,孩子不一定马上想吃,馄饨不好久放。燕皮馄饨通常是蒸过再煮的,这皮蒸着也劲道,灵机一动,做烧卖不正好嘛! 鲜肉款的燕皮烧卖 老家的珍珠丸子的翻版。猪肉末加盐加水搅上劲,加[阅读全文]
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(2017-10-04 20:03:52)

5月中去西雅图看望大吃货时,吃到大吃货朋友从台湾出差带回的凤梨蛋黄酥,一下就喜欢上了。暗暗决定,今年中秋节就做这种的。 早早腌好咸蛋,鸭蛋不好卖,用了超大号的鸡蛋(jumboegg)。 临近中秋,家附近的中国小店,微信的团购群,凡看到蛋黄酥,就买下试试。什么生计,台北烘培,杭州知味观……终于确定了我想要的蛋黄酥。皮要酥是肯定的,不能[阅读全文]
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5月中到西雅图去看望俺家的大吃货时,发现那边日裔多,日系饭馆,商店也多。在市中心的一家日系超市里发现有日本蔬菜种子卖,狂购了一堆,其中辣椒就有2种。日本辣椒,搬到美国后就没吃过啦!回到家,苗还没发出来,有天在家附近的ProduceJunction里发现辣椒苗里居然有Shishito,7刀6颗,拿了4颗Shishito,另外两颗忽略不计。 这叫Shishito的,皮薄,微辣,里嫩,一般[阅读全文]
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(2017-09-03 19:52:41)

夏天一过半,园子里的韭菜花层出不穷,每天都能收一大把。 有了韭菜花,拿它和虾皮一起,炒各种蔬菜,堪比天然提鲜剂! 经典的:虾皮韭菜花炒黄瓜 黄瓜切薄片,撒点盐,揉一揉,让它软一些,挤掉多出的水。 炒锅烧热,加一大勺油,放一小把虾皮爆香,下切碎的韭菜花,翻炒几下,再加入黄瓜片翻炒约一分钟就好。 虾皮咸香,韭菜花微甜,连带[阅读全文]
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(2017-08-30 18:12:55)

盛夏,园子里收的黄瓜多起来时,就做这款甘草酱黄瓜。 黄瓜:6-8根,切条,撒盐,揉一揉,静置30分钟,挤掉水分。 酱汁: 水200ml 醋(白醋,米醋,苹果醋都行)100ml 糖100g 料酒50ml 酱油100ml+老抽1/2大勺 甘草片一小把(如没有,一小块姜切片) 做法: 所有酱汁材料放煮锅烧开,转小火滚5分钟。 加入黄瓜条,再大火烧开一下,关火,放凉后装瓶,注意[阅读全文]
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(2017-08-26 16:55:05)

前一阵,盈_盈发了个日晒菜脯/萝卜干的帖子,受到启发。俺要做的不是要腌的菜脯,而是简单的干萝卜丝。以往干萝卜丝都是婆婆做了捎来,最近,婆婆大人身体有恙,被先生俩兄弟劝退,估计以后萝卜丝,笋干菜,茶叶就很难得了。后两样有技术含量,俺做不来,干萝卜丝应该没问题吧! 盈_盈的日晒菜脯/萝卜干:http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1522945.html 买来两个水萝卜[阅读全文]
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(2017-08-20 19:47:34)

年初星星班主发了个日式豆乳盒子蛋糕的帖子,就一直想做来着。这次黑羊要过生日,就做它吧。可是,天太热,实在不想开烤箱做戚风蛋糕啊!发现橱柜里还有一包手指饼干,用它吧!歪打正着,成了这个豆乳提拉米苏。 星星班主的日式豆乳盒子蛋糕:http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1506878.html 材料:9寸的玻璃方盆 手指饼干:一包 鲜奶油(HeavyCream),1pint
香草精(Vanil[阅读全文]
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(2017-07-29 22:28:06)

跟着在缅因州住过的朋友往缅因跑了一趟。阿卡迪亚国家公园(AcadiaNationalPark)虽好,一路吃的龙虾让我印象更深。 第一站,Portland。到达时已接近晚餐时间,在Yelp上搜了一家不用预约的去了。人满的不得了,放的音乐大老远就听得见,等餐卓,上厕所都得排老长的队。几乎人手一酒杯,或啤酒,或鸡尾酒。说老实话,初知缅因,是从三毛的文字:那个地方寒冷寂寞而荒凉[阅读全文]
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(2017-07-12 18:29:32)

炎夏高温的日子,想吃点鲜美的,清爽的,开胃的,就做这道凉虾。以前跟风做了新奥尔良凉虾,只是不喜它油太多,香料太繁杂,又花时间,让我简化到极致,就成了这道罗勒叶凉虾。 带壳冷冻大虾1lb,解冻。烧一锅开水,将虾烫熟后,马上冲凉,入冰水泡泡降温,再剥壳待用。 罗勒叶一把洗净,掐成一片片。西葫芦或黄瓜半根,切片。拌入虾,装盘。 冷轧橄榄[阅读全文]
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(2017-07-04 20:32:05)

教会组织了郊游,想着会有明火的烧烤,首先想到的是羊肉串。俺家的羊肉串,朋友圈中虽小有名气,只是还没有到明火炉上试过呢,这次正好试试。 羊肉切厚片,最好肥瘦相间。加盐,胡椒,13香(有最好)酱油腌30分钟以上。俺管这道工序叫打底味。 穿串前多多撒上孜然粉。 串好后烤前两面再撒一层孜然粉,一层辣椒面。这道工序俺叫上明味。 烧烤的碳[阅读全文]
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