又到香椿季节

进了四月，家里的香椿开始冒芽，随着气温的升高，长势喜人。

今年收的红油香椿特别多，香椿炒鸡蛋，香椿拌豆腐吃了几次，前者胆固醇高，后者寡淡了一些。想中和一下，来了个香椿鸡蛋趴豆腐。

香椿一把，开水过一下冲凉切碎。鸡蛋2个加盐打碎，拌入香椿。锅烧热，加一大勺油，倒入鸡蛋香椿液，用筷子搅散，快凝固时，加2块豆腐，用锅铲压碎，淋点酱油调味。

这个正好，有味道又没那么油腻。

最爱的还是香椿小鱼，得用嫩芽尖来做。

做法及多种香椿菜见旧帖，春吃香椿—享受春天的馈赠

http://blog.wenxuecity.com/myblog/70010/201605/921695.html

 

今年特别要说的，是香椿酱。前几个星期，朋友分享说，夏天的老香椿叶子有用途了，可以做香椿酱。把我说得心动了，家里春天的嫩叶都吃不完，干嘛要等夏天呢。

马上采来一把香椿，开水过一下冲凉，挤干水分切碎，放进Blender，加熟油（我正好有炸过香椿小鱼的油）或橄榄油，盐（要偏咸一点），大蒜粉，打碎。

盖子打开的瞬间，浓烈的香味扑鼻而来。

赶紧煮了一把意面拌了拌，香！鲜美极了！比那个青酱高了不知几个档次。给朋友尝了一口，朋友说，剩下的你不要动了，给我打包带走！

一把香椿得了两瓶，明儿拌饭，拌豆腐去！

[黑羊妈]

回复 '风车轻舞郁金香' 的评论 : 下次加点看看。

[风车轻舞郁金香]

加上些松仁或核桃仁就是真正的青酱了

[黑羊妈]

回复 'lu28' 的评论 : 香椿不带刺的呀！你确定是香椿吗?

[lu28]

我家后院靠着树林一边五六十米全部都是香椿，开始几年不认识，以为这些带刺的植物是用来保护院子安全的，因为长得特别快，觉得好讨厌，树杆已比较粗，也懒的砍，而且到窜小苗子，我们就跟那些小苗子做斗争，后来才知道是开爱的香椿树。

[黑羊妈]

回复 '蓝蓝馨' 的评论 : 年份不够吧！我的那颗几年后才开始窜的。注意观察周围至5，6米开外。

[黑羊妈]

回复 'happybob' 的评论 : 是滴，这东西疯长，一不小心就够不着了。

[黑羊妈]

回复 '香草仙子' 的评论 : 推荐香椿酱，好吃又可以保存。

[黑羊妈]

回复 '兰花地主' 的评论 : 谢谢分享，只是冰箱有限，冻不了多的。

[黑羊妈]

回复 '我胖我的' 的评论 : 你那里有地方种的话，我可以分一颗苗给你。或者寄一些给你，你付寄费哟。

[蓝蓝馨]

我家的香椿怎么没有蹿那么多苗，请指教

[happybob]

香椿收完该把树头砍掉，以免长太高了，这样可以有矮的更多分叉。

[香草仙子]

今天我家也是香椿大丰收，做了第一顿香椿炒鸡蛋。还在想能做什么花样呢？你这个香椿酱主意8错，要山寨。同喜欢香椿鱼和香椿鸡蛋炒豆腐。

[兰花地主]

香椿大丰收， 吃法也蛮多的。要是还吃不完，建议开水轻焯一下，装袋冻上，以后吃时和新鲜香椿叶没有两样。

[我胖我的]

好呀，黑羊妈妈，你家的好吃的太多啦！在这个季节，我总是忍不住要对同事们描述我们的香椿，没有人能想像出那个美味，结果就是大家一致认为我很不容易，很不幸，吃不到想吃的东西，嗨！有一次在素菜馆买到一瓶香椿酱，如获至宝呀。