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法式蛋派的做法 + 凉拌海鲜

(2016-04-04 07:03:26) 下一个

法式蛋派 （Quiche） 有两种：1）Quiche Lorraine,  以腌肉为主；2）Quiche Florentine，以菠菜或其它蔬菜为主，也可以放腌肉。

我喜欢第二种，因为这样可以让家人吃下更多的蔬菜。

一只蛋派的材料：

买冰冻的派盘面皮（一盒里面有两只）。

五只鸡蛋，适量鲜奶或牛奶；菠菜；腌肉（培根、各种西式火腿/腌肉，都可以）

碎乳酪（如你不喜欢乳酪，可以少放或不放，但我认为放了更好吃。）

做法很简单：

1。菠菜切碎，开水里烫熟，挤干水分；

2。腌肉切成小块，我用的是黑森林火腿。（如果是培根，要事先煎过）

3。把所有的材料都放进蛋液，估计一下，大约能填满一只派盘。加盐调味。

4。把蛋液倒入派盘，如图，上面留半厘米，蛋液会涨的。如不够，再加牛奶。

5。烤箱预热到375 F。用锡纸松松地覆盖，烤大约45分钟，最后五分钟把锡纸拿掉。

6。把叉子插入蛋派中心，拔出后如果是干的，那就是烤好了（蛋成型了）。

蛋派当早餐和午餐很好。我通常做两只，冰冻其中一只。到时取出，不用融冰，直接放入小烤箱里375 F 加热35 分钟。

举一反三：

菠菜可以换成甘蓝、西兰花等；腌肉可以换成肉肠、虾仁、三文鱼等；也可以做素的。

*****************************

冰箱里有前一天做菜剩下的材料，拌个海鲜沙拉：

蟹棒（撕成丝条）、熟虾仁、熟鱼肉；

生（紫）洋葱切成小丁；生葱切成葱花；红甜椒切小块；

拌料：橄榄油、鲜柠檬汁、少许盐、少许糖、少许蒜茸。

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评论
荔枝100 2016-04-09 14:53:11 回复 悄悄话 回复 '手拉手来' 的评论 :

手拉手来过奖，这个真没啥技术含量呢 :)
手拉手来 2016-04-09 14:44:12 回复 悄悄话 做得真好！羡慕！
荔枝100 2016-04-05 16:39:19 回复 悄悄话 回复 'cxyz' 的评论 :

哈哈，小C好可爱，袖管卷起来，大干一场！
cxyz 2016-04-05 16:01:01 回复 悄悄话 两个都要山寨。
爷爷奶奶要回国， 摩拳擦掌， 马上就可以显身手了 ：）
荔枝100 2016-04-05 07:53:58 回复 悄悄话 回复 '疏影笑寒' 的评论 :

问候疏影，谢谢喜欢！
疏影笑寒 2016-04-05 07:26:49 回复 悄悄话 大赞一个！
荔枝100 2016-04-05 04:53:18 回复 悄悄话 回复 '红裙绿意' 的评论 :

红裙谬奖，不是左手右手，而是昨天今天 :)
红裙绿意 2016-04-04 22:18:09 回复 悄悄话 荔枝能干，左手做个派，右手拌个凉菜，凉菜漂亮，蛋派香！
荔枝100 2016-04-04 19:28:43 回复 悄悄话 回复 'mzl9876' 的评论 :

梅子，很容易做的呀，你做给领导吃！
mzl9876 2016-04-04 18:56:08 回复 悄悄话 哇，我家领导最爱吃各种蛋派了，谢谢荔枝美眉的精美蛋派。。。。。。。。。。。
荔枝100 2016-04-04 18:31:39 回复 悄悄话 回复 '夏圓' 的评论 :

圆，侬介客气做啥，明朝来寻侬赎ID！
荔枝100 2016-04-04 18:30:44 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 :

实际上就是咸味的派，荤素都有当早饭吃。
荔枝100 2016-04-04 18:29:20 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 :

斜斜侬，波波 :)
夏圓 2016-04-04 18:21:31 回复 悄悄话 侬手巧的来,看得俄急赤乌啦,想想自家老笨额,唉。。。
momo_sharon 2016-04-04 18:15:06 回复 悄悄话 看起来有点像披萨。荔枝西点做的真好，赞赞赞！
波城冬日 2016-04-04 18:06:33 回复 悄悄话 侠气灵光，阿拉老欢喜额！
荔枝100 2016-04-04 17:54:59 回复 悄悄话 回复 '水沫' 的评论 :

沫沫过奖 :) 问好！
荔枝100 2016-04-04 17:54:19 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 :

点点好，谢谢你喜欢。
荔枝100 2016-04-04 17:53:56 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 :

谢松松，新周愉快！
荔枝100 2016-04-04 17:53:24 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 :

晓青新周快乐 :)
水沫 2016-04-04 17:44:27 回复 悄悄话 越来越发觉荔枝聪明能干~~
spot321 2016-04-04 17:40:10 回复 悄悄话 这个不错！很诱人！祝愉快！
南山松 2016-04-04 17:24:04 回复 悄悄话 法式蛋派和凉拌海鲜都好看又好吃，赞！
晓青 2016-04-04 13:04:15 回复 悄悄话 赞！
荔枝100 2016-04-04 12:43:45 回复 悄悄话 回复 'baoermama' 的评论 :

宝儿妈甭急，我明天专开一帖送圆圆，今天清明，想严肃一点 ......
baoermama 2016-04-04 11:23:09 回复 悄悄话 圆圆的蛋饼送给圆圆的吧！托圆圆的福，最近好吃的太多了。
荔枝100 2016-04-04 11:04:20 回复 悄悄话 回复 '婉妮' 的评论 :

婉妮自己做酥皮面，那才高大上呢，我这个很容易做的。问好！
荔枝100 2016-04-04 11:03:33 回复 悄悄话 回复 '尼斯' 的评论 :

谢谢尼斯来访，新周快乐！
荔枝100 2016-04-04 11:03:07 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 :

女孩子都喜欢清淡的东西，我两女儿也爱吃这个 :)
荔枝100 2016-04-04 11:02:22 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 :

小声音好，蛋派里面也可以放香椿！
婉妮 2016-04-04 09:12:15 回复 悄悄话 看上去很高大上呵，就是觉得做起来很难。荔枝能干。
尼斯 2016-04-04 09:01:11 回复 悄悄话 法式蛋派做得真棒，一看就有胃口，真能干，很是佩服！

问好荔枝遥祝愉快！
菲儿天地 2016-04-04 08:11:59 回复 悄悄话 荔枝真能干，女儿爱吃这个！
小声音 2016-04-04 08:04:18 回复 悄悄话 wow，法式蛋派也能自己做，我喜欢啊，凉拌海鲜也看着眼馋，能干的荔枝：））
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